Niki's Kitchen 英語料理教室

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台湾の夏マンゴと蓮の葉と冰皮月餅

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです
月餅といえば、中秋節の時、家族や親しい友人が集まり、 月を愛でてこの菓子を食べる風習そのもののこと。 現在でも月餅を知人や親せきにに贈る習慣が残っています。

さてそんな伝統ある月餅ですが、最近は「冰皮」 という冷やして食べる月餅が流行っています 冰皮月餅は冷蔵庫に入れて販売されているそうです.

そして夏の初めに水面に浮かんでいるのが「蓮の浮葉」。 夏の台湾の白河という町に行くと蓮の花の田んぼに、 幾重にも重なり合う蓮の葉や花々が広がるのが見られます。 毎年夏には白河蓮花祭が行われます。 きれいで優雅なハスの花を観賞できるだけでなく、ハスを用いた料理を堪能することもできます。 鶏の蒸しご飯 蓮の葉包みを一緒に楽しみましょう。

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料理の紹介


●マンゴーと海老のマヨネーズサラダ仕立て(芒果蝦仁沙拉)
マンゴーが旬の季節になりました。
台湾はマンゴーの産地としても有名で日本ではマンゴーはとても高価ですが、
ここ台湾ではもっと手頃に買うことができます。そのためマンゴーアイスやマンゴープリン、
マンゴーを使ったお料理までみんなたくさん食べます。
濃厚なマヨネーズソースに果汁の爽やかさを加え、前菜として召し上がっていただきます。
※実物↓



●台湾の屋台風焼き鳥仕立て
台湾では焼き鳥を「雛丁串」と呼んで、串焼き屋台で見られる料理です。
焼き鳥の表面からは脂分が沁みだし、さらにタレが決め手になります。
このお料理の味のポイントは台湾の火鍋に使う麻辣ソース、沙茶醬ソースです。
※実物↓



●鶏の蒸しご飯 蓮の葉包み(荷葉糯米雞)
我が家の蓮の葉包みごはんを一緒に作りましょう。
蒸し上がったばかりの蓮の葉を開くと、XO海鮮醤や鶏の香りがフワッと立ち昇ります。
蓮の葉は台湾や中国料理の包み蒸しなどに使われます。このお料理も粽の一種ですが、
蓮の葉は粽の中でも一番香りが良いと言われています。
蒸し篭に入れて蒸すと蓮の葉の香りがキッチンに広がり食欲を引き立ててくれます。
葉の香りに癒されながら是非召し上がってください。
※実物↓



●冬瓜と海老のスープ
冬瓜と海老のさっぱりしたとろみがあるスープ。
大根に味が似た冬瓜ですが台湾では夏に食べることで、
喉の渇きを癒したり、体の余分な熱を取るお野菜としても知られています。
冬瓜は代表的な台湾の夏野菜です。
冬瓜の皮は丈夫で水分を失いにくいことから、
常温で夏に収穫しても冬まで持つため、冬瓜と名付けられたようです。
※実物↓



●緑茶月餅(茶冰皮月餅)
生地は焼かなので、和菓子のような冷やしても硬くならずもちっとした食感の月餅です。
餡は旬の甘いカボチャを使いヘルシーな月餅にしてみました。
5種類の型をご用意します。お好きな模様を選んで月餅作りを楽しんでください。
※実物↓



●白ワイン
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●台湾茶
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス