Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

台湾の朝ごはんそして夜の熱炒(ルーチャオ)

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
台湾朝ごはんの定番「豆漿」。豆乳のようなノーマル味。甘い「米漿」。茶碗蒸しのようにな「鹹豆漿」
の3種類があります。この中でもお薦めなのが優しい歯ごたえの「鹹豆漿」。
食卓に運ばれてきた豆乳スープ「鹹豆漿」にお酢と薬味を入れるとあら不思議、豆乳がフルフルと固まってきて、茶碗蒸しのようになります。
花巻(蒸しパン)と一緒に食べればしっかりとした朝ごはんに。

そして夜、台湾版居酒屋の台湾熱炒(ルーチャオ)に人々は向かいます。
6時なるとあっという間に満席。ここではご数々の台湾メシをたくさん食べることができます。 大勢で小皿料理をたくさん注文するのが台湾式。定番の3種を作ります。

開催日時


決済方法

■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません

メニュー


料理の紹介


花巻(蒸しパン)
台湾の朝食そして点心に登場する蒸しパン「花巻」。
作り方を覚えるといつでも自宅で作り立て蒸し立てを食べれるようになるので
お薦めです。台湾では鹹豆漿とよばれる「豆乳スープ」と一緒に良く食べます。
きめ細かさ、ふっくら度が最高ですよ。
3種類の花巻をつくってみましょう。

●台湾茶の花巻
生地に擦った台湾茶を入れてくるくるとした形の蒸しパンです。(写真なし)
●ねぎの花巻
生地にねぎの入った饅頭です。同じ生地を使っていても、入れる具材によって味が楽しめるので、とっても便利です。
※実物↓



●ピーナッツの花巻
色々な場面で華を添えるピーナッツの花巻。
チャイナドレスのボタンのようなかわいい蒸しパンをデザートに。
※実物↓



豆乳スープ(鹹豆漿「シェントウジャン」)
台湾の朝、食卓に運ばれてきた豆乳スープ「鹹豆漿」
これに薬味と酢を加えとスプーンでかき混ぜると、あら不思議、豆乳がフルフルと固まってきて、茶碗蒸しのようになります。

中華圏の国では、朝食に、暖かい豆乳に砂糖を加えて飲んだり、塩味の豆乳に油条と呼ばれる揚げパンを浸して食べる習慣があります。
台湾の豆漿(トウチャン)の店には、毎朝、長い行列ができます。忙しい台湾の人々の朝は、ささっとお店で食べる人もいれば、
テイクアウトをしてオフィスで食べる人もいます。めまぐるしい勢いで人々が訪れそして立ち去っていきます。
豆漿(トウチャン)は葱のみじん切りなど様々なものがトッピングされ、旨味とコクのある味付けされた「塩味の豆乳」です。
これぞ、朝の定番料理となっています
※実物↓



サクサク唐揚げと唐辛子炒め(辣子雞「ラーズーチー」)
台湾熱炒(ルーチャオ)とういわゆる台湾版居酒屋の定番メニュー、かつご飯やビールとの相性が抜群の大衆料理です。
気がづくと夢中で箸を伸ばしている辛ウマ辣子雞「ラーズーチー」。
もとは重慶の名物料理で唐辛子をまとった唐揚げです。
本来は山盛りの唐辛子の下に小さな鶏肉がところどころに見えるというくらいの
唐辛子中心のお料理ですが、中華圏に拡散していく過程でその土地の人々の
嗜好に合わせて唐辛子の量は変わっていきました。
台湾の辣子雞をご紹介します。
※実物↓



茄子のおひたしバジル風味(塔香茄子)
台湾熱炒(ルーチャオ)のお料理かつ台湾の客家の美食文化を1つご紹介します。
茄子の香りやバジルの芳醇な香りが楽しめる、絶品料理です。
特に柔らかく炒められた茄子の食感は、忘れられません
揚げしたなすにバジルと合わせたダレに漬け込みます。
こちらもご飯やビールとの相性が抜群です。
※実物↓



ゆで豚のにんにくとラー油ソースがけ(麻辣蒜泥白肉)
台湾熱炒(ルーチャオ)とういわゆる台湾版居酒屋の定番メニュー
豚と野菜を手作りの辛みそダレでいただきます。(辛みそダレには日本のいわゆるお味噌ははいっていません)。
辛くて美味しいタレの調合にはラー油が使われます。
※実物↓



胡椒もち
寒い季節や腹ペコの夕暮れ時になると行列ができる、台湾に訪れたら食べないわけには行かない小吃といえば
こちら胡椒餅。たくさんのネギと特製で漬け込んだ豚肉飴と肉汁。
そして胡椒の香りが一度に感じられます。中はもっちり、外はパリパリの皮が特徴です。
※実物↓



ジンジャー鉄観音茶
ジンジャーの余韻が残る「鉄観音茶」です。これから寒くなる季節におすすめの飲み方です。


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。


お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス