Niki's Kitchen 英語料理教室

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特選グレードアップ:湯圓と鶏飯(チーファン)で迎えるお正月
●1月と同じメニューです ●

●1月と同じメニューです
横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
台湾では、日常は日本と同じ西暦ですが、併行して今でも「農暦」という旧暦が使われています。 2月を農歴で1月1日。湯圓(タンユェン)と言う、日本のお汁粉のようなものを食べる風習があります。 台湾では冬至に湯圓を食べるというのは「新しい1年を迎えると同時に1歳年をとる」とも言われていてます。 台湾の湯圓は2種類あります。1つは白玉の中にゴマやピーナツのペーストなどを入れたもの。 もうひとつが今回作る紅白の小さな白玉のような湯圓です。 勿論スープも甘酒のようなものから野菜の入ったおかずのようなものまでバラエティに富んでいます。

そして鶏飯(チーファン)です。台湾の代表的な小吃で魯肉飯よりマイルドでさっぱりしています。 もともとは台湾南部の嘉義地方の郷土料理で心を込め作った味付けで、またたく間に人気となり、 毎日千客万来となったため、あちこちに屋台料理ができました。 いまでは色々なレシピも派生しユニークさ満点のお料理になりました。 わたしの鶏飯は鶏の蒸しご飯に色んな薬味やハーブを添えます。 鶏肉の美味しそうな香りが漂い、絶妙な組み合わせのおいしさとなります。
●クラスをグレードアップしました。内容のグレードアップそして1品追加しました。500円アップします。

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メニュー


料理の紹介


●くらげと旬の野菜の塩糀和え(涼拌海蜇皮)
台湾の前菜で良く登場する「くらげ」を
冬に旬を迎える甘みのある赤カブと共に歯ごたえが爽快な前菜に仕立てます。
※実物↓



●甘海老とホタテの紹興酒漬け(醉蝦)
新鮮でプリッとした甘海老とホタテを特製の紹興酒ダレに漬け込んだもので、台湾では「よっぱらい海老」
ともいわれています。海老の甘味を紹興酒、紫蘇などの香りとともにお召し上がりいただきます。
後を引く美味しさです。
※実物↓



●さわらの白菜蒸し(清蒸白菜魚捲)
台湾の家庭料理はお野菜がいっぱい。白菜とお魚のお料理を一品ご紹介します。
「清蒸」は”蒸す”という調理法です。
うまみと香りを楽しむコツをつかめば、あっさりしつこさはなく、
美味しさが忘れられない一品ができあがります。
※実物↓



●鶏飯
台湾の屋台ご飯「鶏肉飯(チーローファン)」 をアレンジしました。
鶏の蒸しご飯に色んな薬味やハーブを添えます。
鶏肉の美味しそうな香りが漂い、絶妙な組み合わせのおいしさとなります。



●冬の温野菜湯葉フォンデユソースと共に
バーニャカウダ感覚で蒸したお野菜と湯葉、クリームチーズで合わせたソース
につけていただくサイドディッシュです。
※実物↓



●黒糖生姜のデザートスープ(白玉入り)(黒糖薑母茶湯圓)
台湾で冬至といえば「湯圓(タンユェン)」。すなわち白玉団子を食べることになっています。
円いお団子は、円満の象徴。紅白がおめでたい
黒生姜茶に手作り台湾の紅白白玉を加え、温かいデザートスープです。
薑母というのは生姜のことなんですが、黒糖を中に溶かすと体がポカポカと温まります。



●スパークリング・ロゼ(辛口)



●台湾茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス