Niki's Kitchen 英語料理教室

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春の宴:手作りラー油&
肉みそとたっぷりの生野菜を混ぜて食べる台湾ジャージャー麺 ●

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。

台湾ではラー油は餃子を食べる時以外にもおかずの調味料としても使います。 そこで3月はラー油作りと、ラー油を使ったお料理の楽しみ方を行います。

台湾のB級グルメの骨頂ジャージャー麺は生野菜入りにしました。 決め手は炸醤ソース。「炸醤」と呼ばれるぴりっと辛い肉味噌のことで、 スープなしの麺と混ぜて食べます。 生野菜のシャキシャキ感もアクセントになって病みつきになりそうです。 お好みで手作りラー油を追加で加えると、さらに台湾気分が味わえますよ。

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料理の紹介


●我が家の手作り基本のラー油―(手工辣油)
辛すぎず、香り豊なでシンプルなラー油をつくります。
台湾ではラー油は餃子を食べる時以外にもおかずの調味料としても使います。 



●切り昆布と厚揚げの和え物(涼拌海帶絲)
切り昆布を使った台湾定番のおつまみの一つで、手作りラー油を使い、
スーピードメニューで仕上げます。
手作りラー油を使うことで風味がグンと立ち上がり存在感が際立ちます。 
※実物↓


●ジャージャー麺(炸醬麵)
生野菜入りジャージャー麺にました。
ジャージャー麺は台湾でもB級グルメの骨頂で、麺は「メン」と発音をせず
「ミェン」と呼びます。
決め手は炸醤ソース。「炸醤」と呼ばれるぴりっと辛い肉味噌のことで、
スープなしの麺と混ぜて食べます。
生野菜のシャキシャキ感もアクセントになって病みつきになりそうです。
お好みで手作りラー油を追加で加えると、さらに台湾気分が味わえますよ。 
※実物↓



●あさりと大蒜の鶏肉スープ(蛤蜊元氣雞湯)
料理名の通りこのスープを飲めば元気になる「体にやさしい薬膳」です。
鶏肉とあさりの旨みとほどよい塩味の、素材を飲む感覚のスープを作ります。
まるごとのにんにくも入っていますが匂いません。 



●台湾の豆腐よう入り唐揚げ(腐乳雞)
鶏肉に豆腐ようと豆腐ようの汁を漬けて揚げました。
豆腐を麹などによって発酵、熟成させた「豆腐よう」。台湾沖縄の郷土料理です。
和製チーズのような味わいで、沖縄では宮廷料理として台湾では料理の素材として、もてはやされました。 
※実物↓



●トマト入り海老のチリ煮。揚げワンタンの皮を添えて(番茄炒蝦仁)
ケチャップを使わず、フレッシユなトマトで仕上げるぷりぷりで香りのよい海老チリです。
ピリッとした中にもトマトソースの甘みがあり、ご飯がすすむ一品です。 
※実物↓



●杏仁豆腐いちごソースがけ
手作り杏仁豆腐と手作りの苺ソース。リキュールを加え、大人の杏仁豆腐に仕上げます。
この杏仁豆腐はとっても美味しくてすぐに完食してしまいます。 
※実物↓



●お土産:お一人約150gのラー油お持ち帰ります。
*持ち帰り用の煮沸消毒した瓶を用意してください。 


●白ワイン、ノンアルコール炭酸飲料 



●ウェルカムティ 台湾のお茶
●食後のお茶  台湾のお茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス