Niki's Kitchen 英語料理教室

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優しさあふれる手作り豆乳(豆漿)で台湾の豆腐づくし料理!! ★

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
毎日飲む台湾の美容飲料「豆乳(豆漿)」。 日本では「納豆」が体に良いとされているように台湾では「豆漿(ドゥジャン)」と呼ばれる豆乳スープを朝食に飲む習慣があります。 これを飲まなきゃ一日が始まらない!と考えている人も多く、有名店では毎朝長い行列ができます。 また「深坑老街」という数十軒の豆腐料理屋が軒を連ねる名物ストリートがありバラエティ豊かな豆腐料理を食べれることで有名です。

そこで10月のテーマは「美容、健康、ダイエット」などの効果が期待できる「豆乳(豆漿)」を使い もっと手軽に美味しくご家庭でも作れる嬉しいレシピを紹介します。 優しさあふれるメニューと台湾の豆腐料理の奥深さを垣間見におこしください。

さて、今回のスイーツの「豆花」で珍しい台湾産生のタピオカを使います。「生のタピオカ」だからモチモチ感が違います! ぜひ味わってみてくださいね

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料理の紹介

●手作り豆乳(豆漿)
台湾の朝ごはんでおなじみの豆漿(豆乳)。できあがった豆乳は鹹豆漿(シェントウチャン)と呼ばれる塩味の豆乳や米漿(ミーチャン)と 呼ばれる甘いピーナッツ味のものなど、様々な味付けを施して楽しみます。 そこで大豆を使い家でも簡単に出来る豆漿(豆乳)の作り方を紹介します。
※写真の中の左実物↓



●スターター:干し豆腐の沙茶醤ソース和え(涼拌豆干絲 )
干したお豆腐を麺状にした豆腐干糸。小麦粉の麺に比べてヘルシーで台湾や中国圏でとても人気がある食材です。 扱い方を覚えるとバラエティ豊かな様々なレシピを楽しむことができます。 沙茶醤ソースを使いさっぱりとした味わいで、セロリの食感も楽しい一品です。
※実物↓



●前菜:おからのお焼き〜えびニラ風味(韭菜豆渣煎餅)
手作りの豆乳からできたおからを使う料理です。 台湾の豆乳専門店では、おからを使った美味しくてヘルシーな軽食をメニューでみかけることも。 日本とは異なる料理法がとられていて大変興味深い一品です。 おからに干しエビやニラ等を加えて、可愛らしい葉っぱの形に成形してみました。
※実物↓



●メイン:ホタテと豆腐の蒸し物(干貝蒸豆腐肉餅 )
ふるふるっとじんわり美味しい蒸し豆腐からは、ほのかな卵の味わいと 帆立とひき肉の旨みが楽しめます。 豆腐を汁ごとスプーンですくってホロホロっとお楽しみください。
※実物↓



●メイン:骨付き鶏肉と山芋、棗の薬膳豆乳スープ(豆漿山藥雞湯)
すべてのバランスが大変良く、上品でやさしい味わいに仕上げた薬膳美容スープです。 骨付き鶏のもも肉の旨みにクコの実、ナツメ。豆乳の甘みに煮込んだホクホクの山芋を加えました。
※実物↓

●黒タピオカ入り豆腐花の生姜黒蜜かけ(珍珠薑汁豆花)
本来、豆腐花を作るのに「石膏粉」を使うのですが。今回ご紹介する豆腐花は「石膏粉」がなくても手軽に失敗なく、滑らかになる「豆腐花」をご紹介します。 しかもお醤油をかければ前菜の豆腐料理としても楽しめし、黒蜜をかければデザートにもなる。 一石二鳥のレシピです。
今回は珍しい台湾産生のタピオカを使います。生のタピオカだからモチモチ感が違います!
※実物↓



●食事中お飲み物の名前:スパークリングワイン、ノンアルコール炭酸飲料



●食後のお飲み物の名前:台湾のお茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス