Niki's Kitchen 英語料理教室

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屋台の人気おやつとおつまみ ★

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。

今回のお料理のテーマは「レシピいらないほど簡単でおいしく!!」
そして「碗粿(ワーグェイ)屋台の人気おやつとおつまみ」です

台南を代表するソウルフード「碗粿」とは、お米をすりつぶして蒸し上げた茶碗蒸しのような料理。伝統ある台南小吃(シャオチー)の中でも、歴史が深く昔から台湾の人々に愛され続けている一品です。
豚肉、エビ、椎茸など様々な具材が入った碗粿の上には、とろみのある甘辛なタレがかかっており、タレの甘みと碗粿のコクを楽しむ事ができます。

長い歴史を持った碗粿は、男性と女性で別々に縁起の良い正式な食べ方あるそうです。
食べ方1つを取ってみても台南の美食の歴史がつまった屋台料理、「碗粿(ワーグイ)」。
独特な弾力のある食感と深いコクは日本では味わえない一品なので、台南で昔から受け継がれる食べ方で、地元の美味しい屋台料理を味わう、これぞ旅の醍醐味の1つと言えると思います。

台南を代表するソウルフードにヤミツキになること間違いなしです!

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料理の紹介

◆ 碗粿(ワーグェイ) 米粉の茶碗プディング
台南が誇る伝統グルメ碗粿(ワーグェイ)。 米粉でつくった生地をお茶碗に入れ、その上に干しエビなどをトッピング
茶碗ごと蒸したお餅よりツルリとして軽い食感の台南屋台 代表格のおやつです。
長い伝統があるお料理なので、食べ方も決まっています。当日それもご紹介します。
※実物↓


◆ スターター:おつまみの3種類
  ◇ 三色の野菜ボールマリネ 桂花陳酒風味(三色蔬菜球)
    好きな根野菜を使ってそれぞれの食感を楽しみながら爽やかな桂花陳酒の香りが味わえるマリネです。
    甘さと香りでテーブルに春を呼び込みます。
    ※実物↓


  ◇ 豚レバーの冷菜(蒸豬肝)
    独特の臭みを消してレバーを固くならないようにゆっくり加熱し、ブレンドした中華スパイス醤油で漬け込んだ豚レバー料理です。
    台湾では熱炒店などで提供されています。 
    ※実物↓


  ◇ ミミガ‐の和え物
    コリコリとした食感が美味しいミミガーと香味野菜を和えたお家でも短時間でできる簡単おつまみ。
    台湾ならではの食べ方を御紹介します。
    ※実物↓


◆ 桜エビと菜の花の中華ピラフ(蘿蔔乾櫻花蝦飯)
ごま油でお米、桜エビ、切り干し大根を炒めた後に弱火でじっくりと土鍋で炊いていきます。
ゴマの香りと桜エビの香ばしい香りが食欲をそそる一品です。切り干し大根のシャキシャキとした食感も絶品です!
※実物↓


◆ 蕪とねぎのポタージュ ズワイ蟹入り(蟹肉蔬菜濃湯)
蕪を煮込んでとろとろポタージュに。ネギとズワイカニの甘味を活かした優しい味わいです。
春の訪れにぴったりの色合いの美しいポタージュをお召し上がりください。
※実物↓


◆ さつま芋のボール揚げ(地瓜球)
台湾屋台の代表的なおやつです。
外はカリッカリッ中もちっとしたサツマイモ揚げです。別名台湾ではQQ蛋(もちもち卵)と言われています。
爪楊枝で刺して歩き回りながら食べられるので、夜市の散策には欠かせません!


◆ 食事中お飲み物:白ワイン、ノンアルコール炭酸飲料


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス