Niki's Kitchen 英語料理教室

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夏のシーフード対決!海老のムースとスモークサーモンのムース

田無(高田馬場から18分)英語でのクラスです。
日本ではもうすぐ夏を迎えますが、ニュージーランドはそろそろ冬支度です。 わたしはニュージーランドの夏をイメージしながら今回のお料理の構成を考えました。

まずはスモークムースです、ニュージーランドは青くて美しい川、湖、海にサーモンと鱒が生息しいて、海外からたくさんの釣り人が訪れます。 特にキングサーモンの生産は世界一とされサーモンがよく食べられます。 レストランでは家庭にないものを提供するため口の中でとろけるスモークサーモンのムースを提供しています。 みなさまには良く添える胡瓜のサラダと共に、その作り方をお教えします。

ところで言い伝えによれば、ローマ神話の愛の女神ビーナスはこのトルテッリーニが大好物だったそうです。イタリアのボローニャの食堂にまで 出向いて食べに来ていたとか。そんな古い歴史を持つトルテッリーニをセモリナと小麦粉を使ってパスタを打ち、中に海老のムースを詰めて、さらに濃厚な海老のビスクソースと合わせて 召し上がっていただきます。

デザートには「バニラセミフレッド ハニーポーキー」を選びました。ニュージーを旅したことがある人は召し上がったことがあるかも知れません。 ニュージーにはたくさんのアイスクリーム屋さんが町中にあり、中でも人気なのが ハニーポーキーというニュージーランドの飴をいれたバニラアイスです。クラスではセミフレッドというイタリアのは半解凍状態のアイスクリームケーキで 御紹介します。

●デモクラス感想
✴良かった点は、沢山あります:
✴レッスンスタイル、基本デモンストレーションでたまに生徒がお手伝いする
✴レシピ、A5版に可愛くまとまっていて、読みやすかったです。
✴お料理の味、とても美味しかった
✴ボーション、ちょうど良かった
私は持ち帰りするのがあまり好きでは
ないので、残ったのを欲しい人が分けるというふうになり、なかなか気に入りました。 一番良かったのは、先生のクラスの進め方です。手を動かしながら、何をしているかなどを常に説明してくださり、プロの手さばきも相まって、クッキングショウを観ているかのようでした。 ✴ダミアンさん、「本当にシェフなんだなー」と思う手際の良さでした。
✴始め、「1時にランチにするよ」と言われ、品数も多いし、うそーん(笑)と思いましたが、 本当に1時にランチになりました!
✴かなりさりげなく料理が進んでいくので、ショーっぽさもあり 面白かったです。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Smoked salmon Mousse
●ニュージーランド スモークサーモンムース いくらを添えて
口の中でとろけるスモークサーモン。トロのような味わいが特徴のこの素材を私たちの国では
ムースに仕立てます。裏ワザはお魚のスープストックとクリームチーズを使った最新のスタイリッシュなスタイルをみなさんにお伝えします


Cucumber salad
●マスタードシード風味の胡瓜のサラダ
スモークサーモンムースに合わせてさっぱりした胡瓜のサラダを選びました。 マスタードシードを使いキリリと冷えたサマーパンチに合うものを作りましょう


Home made prawn tortellini pasta
Prawn bisque
●海老のムースを詰めた自家製トルテリィーニパスタ 濃厚な海老のビスクソース
レストランのメニューにあると必ず頼んでしまうという人が多い大人気のビスクスープ。これをパスタソースにしました。 エビの殻と頭を使って作るソース・ビスクはまさに、「これぞレストランの味!」という深い味わいのものを。 魚介の旨味がたっぷりで大変美味しいです。 トルテリーニは薄く延ばした生地から指輪のような形を作りソースに馴染みやすくしたものです。 セモリナと小麦を配合して作ります。そして中には海老のムースを詰めこみます。
※実物↓



Vanilla semifreddo with hokey pokey
●バニラセミフレッド ハニーポーキー
夏にふさわしいイタリアの伝統的な冷たいデザートです。 セミフレッドは半解凍状態のアイスクリームケーキです。 口当たりの良い冷菓にはニュージーランドの有名なキャンディ(飴)ハニーポーキーを使い まろやかな味わいに仕立てます。 実はこのセミフレッドにハニーポーキーを混ぜると有名なニュージーランドのアイスクリームになるのです。 ハニーポーキーももちろん手作りです。


●ウェルカムドリンク



●サマーパンチ


Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー

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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。