Niki's Kitchen 英語料理教室

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伝統と新しさを兼ね備えた現代の台湾料理 ☆

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。

伝統の味を大切にして、守りたい伝統料理と新しく進化する。
見た目が美しく、華やかさが出る「台菜」を紹介したいと考えたレシピです。


「台菜」の特徴は台湾料理の質感をあげること。料理に対して高いこだわりを持ち、心の籠ったおもてなしを お皿の上で再現します。 徹底的に追求した「台菜」の世界をお楽しみください。

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料理の紹介


●ピータンと茄子の万願寺唐辛子和え(擂椒皮蛋拌茄子)
野菜を火で炙ってから、すり鉢とすりこぎすゴリゴリとすりまぜて、特製ダレとピータンと 食べる珍しい湖南の名物料理です。以前クラスで行った擂茶のように、この地域は擂鉢文化を使う客家の少数民族がいます。 客家民族は台湾へこのお料理を伝え、今でも老人たちの手によって受け継がれています。 
※実物↓



●よだれ鶏(口水鶏)
「よだれ鶏」は、四川省でよく食べられている中華料理で、その名の通り「よだれが出る」ほど美味しいという意味。 私の手作りラー油の辛みと香りがきいたピり辛ダレでやみつきになる味です。 これを「台菜」で表現します。 
※実物↓



●台湾混ぜそば(肉燥麵)
今、話題になってる名古屋台湾混ぜそばの台湾版です。 肉燥麺はその名の通り、麺の上に肉味噌がのっていて、混ぜていただく汁なしの麺料理です。 肉味噌は、台湾の伝統料理で、このお肉だけでも、とてもご飯が進むおかずでもあり、 人気の担仔麺などの麺にも乗っていて、まさに万能の肉味噌です。 台湾では、美味しい麺は多分沢山あると思いますが、この「肉燥麵」は本当に特別。 「肉味噌」の作り方、麺の選び方、一緒に食べる物の組み合わせの楽しみ方を 教室バージョンさらに詳しく紹介します。 
※実物↓



●イカとセロリの春巻き(花枝春巻)
花枝は台湾語でイカのこと。海に囲まれた台湾では、魚は毎食のようにいろいろな料理で食べられています。 イカのすり身とセロリで包んで揚げた春巻きで、とても特徴がある台湾料理です。 
※実物↓



●卵スープ(蛋花湯)
よだれ鶏を作ったときに取った鶏肉の煮汁は美味しいので、 溶き卵を流し入れ、ふわふわのスープに。副菜にどうぞ。 
※実物↓



●いちじくの紹興酒がけモナカ(無花果夾心酥)
さっぱりとしたチーズクリームに紹興酒がけしたイチジクをのせて、見た目も可愛いデザートに。 
※実物↓



●白ワイン、ノンアルコール炭酸飲料 


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス