ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
開催日時
2017年1月6日 (金曜日)
開講時間： 11：00-15：00前後
予約受付終了
2017年1月21日 (土曜日)
開講時間： 11：00-15：00前後
予約受付終了
2017年1月28日 (土曜日)
開講時間： 11：00-15：00前後
予約受付終了
決済方法
■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません
メニュー
カリフラワーヴェルーテ イメージ
●カリフラワーヴェルーテ・パンチェッタとクルトンを添えて『Cauliflower Veloute with pancetta croutons』
●ニュージーランドスタイル本格ビーフシチュー『New Zealand style Beef Stew with garden vegetables』
●シュペッツェレ『Sptzle』
●スティッキーデーツプディング カラメルソース添え『Sticky date pudding with caramel sauce』
●オレンジグラニテ『Orange Granita』
●ウェルカムドリンク『Welcome drinks』
●ワイン『Wine』
NZスタイル本格ビーフシチュー イメージ
デーツのプディング＆キャラメルソース イメージ
料理の紹介
Cauliflower Veloute with pancetta croutons ●カリフラワーヴェルーテ・パンチェッタとクルトンを添えて
ヴェルーテとは小麦粉とバターを炒めたルー（ホワイトソース）をストックで伸ばしたもの。使い方次第でソースになったりスープになったり。今回は旬のうまみがギュッと詰まったカリフラワーをチキンストックで伸ばしたヴェルーテでスープに仕立てます。とろりと濃厚で野菜の滋味あふれたスープにはカリッカリのクルトンとパンチェッタをトッピング。見た目だけでなく味わいにもいいアクセントとして花を添えます。
New Zealand style Beef Stew with garden vegetables ●ニュージーランドスタイル本格ビーフシチュー
じっくり煮込んだビーフシチューは寒い時期のご馳走。皆さんもこれまで作ってきているとは思いますが、今年の冬は本格的なビーフシチューを作ってみませんか？ルーやワインは使いません。使うのは上質のお肉とたっぷりの香味野菜、そしてハーブ。とってもシンプルな材料で驚くほど上質なビーフシチューができるんです。丁寧にとった牛骨のスープでお肉と野菜をコトコトコトコト。お肉がやわらかくなってスープにお野菜のうまみが溶け込んだら出来上がりのサイン。仕上げはアスパラで彩を。シチューのよくからまるヌードル、シュペッツェレとともに極上の味を召し上がれ。
Sticky date pudding with caramel sauce ●スティッキーデーツプディング キャラメルソース添え
ニュージーランドの冬の定番のケーキといえば、このスティッキーデーツプディング。デーツ(ナツメヤシ)の入ったスポンジケーキにとろりとあまいキャラメルのソースをかけていただきます。スティッキーというとべたべたという意味ですが、プディングはしっとりかつもっちり。キャラメルソースとのとろけるハーモニーをお楽しみください。
