Niki's Kitchen 英語料理教室

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ようこそ、うちのビアガーデンへ ☆

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。
窓の外の緑が目に美しい季節がやってまいりました。 きゅっと冷たいビールのほのかな苦味にぴったりの、 おつまみや手作りの台湾料理を作ります。 台湾にはビアホールでは、日本にビアガーデンとは違う種類のおつまみやお料理が並びます。 例えば初回にクラスでお教えした台湾式枝豆や、 そして今回はなんといってもマーラー麺と香菜と海老の入った餃子! いやおうなしにも食が進む病み付き料理が並びます。 雑誌に出てくるような素敵な盛り付けも同時に楽しめます。

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料理の紹介



発泡酒またはノーアルコールビール&台湾お茶
※実物↓



■小菜3種類
日本料理に口取肴(くちとりざかな)というものがあります。
本膳に対し、 酒に添えて供し最初に出すもので、この小菜は台湾料理の口取肴にあたるもの。台湾のお酒のおつまみをご紹介します。 


●トマトの紫蘇梅マリネ(紫蘇蕃茄)
今、台湾はトマト製品一色!何と、台湾では空前のトマトブームが起きています。
それまでは、トマト製品と言うと「番茄炒蛋」(トマトと卵の炒め物)、「番茄蛋花湯」(トマト卵スープ)、
ケチャップぐらいしかありませんでした。オレンジジュースはトマトジュースにかわり、売り上げもうなぎのぼりだそうです。
ジュースから食べ方までさまざまなトマト料理が台湾で今、生まれています!
そんた台湾の最新トマト料理をのぞいてみましょう。
※実物↓



●きゅうりと新生姜のぱりぱり漬け(涼拌生薑小黃瓜)
伝統的な台湾の漬物です。昔から朝ご飯のお粥の付け合せとして食べられてきました。シャキッとしてさわやか、うまみと塩気があり、食欲をそそります。
今でも地元の屋台あるいは台湾料理屋に必ずこのキュウリの漬物に出会います。現地では”小黄瓜(シャオファンクア)”と呼ばれています。
このキュウリの漬物と漬け汁を豚足と混ぜて蒸して皮蛋の黄身をかければ「瓜仔肉」というお料理も作れます。
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●香味野菜入りピータンの炒め(香蔥炒皮蛋)
日本でもお馴染みの皮蛋。台湾では小菜として、多くのお店に並んでいます。ピータンといえば和え物で食べることが多いですが、こちらはピータンを素揚げにして、香味野菜と一緒に炒めて甘酢醤油味ソースをかけたものです。
珍味好きのつまみです。
ピータンはクセがあるので、苦手と思いの方も多いと思いますがこのレシピでピータンがマイルドになるので、是非お試しを。
※実物↓


 


●枝豆のスパイシー和え(涼拌毛豆)
お料理の説明:
台北のお惣菜やさんに行くと、美しいグリーンの粒々した、そしてどこか懐かしい ものを見かけることがあります。枝豆です。 日本との違いは台湾での食べ方は茹でた後に和え物にすること。 日本とものと味の違いを楽しんでみてくださいね。
※実物↓

 



●特製激辛マーラー和え麺(痲瘋乾麵)
美味しい台湾グルメの中でも最近脚光を浴びているのが「マーラー和え麺」。
2種類の唐辛子を使い坦々麺とはまた違う香りと美味しさです。
辛くてシビれる麻辣麺。台湾では麻辣麺と餃子をセットに頼む人も多くいます。
日本人にも絶対好きな大人気のメニューです。
*料理教室では辛さは調節します。
ところで台湾でとても人気の麻辣麺。辛さ控えめの時は『小辣(シャオラー)』と伝えれば食べやすくなるとのこと。
病み付きになる味わいでヒーハー。しましょう。
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●羽根つき香菜と海老の焼き餃子
台湾に行くと行列をしている餃子屋さんをみかけることがあります。
中華餃子には色々な種類がありますが、台湾で焼き餃子といえば羽根つき餃子。
もともとは鍋貼と呼ばれる餃子がルーツです。
餃子のやわらかい食感と羽根のぱりぱりの食感が面白く大変おいしくいただけます。
香菜が苦手な方はニラと海老の焼き餃子に用意します。
お申し込み時に備考欄にてお知らせてください。
焼き餃子はみなさんと一緒に生地から皮を作ります。
自家製の皮は防腐剤が入っていないため作り置きができません。 そのため、台湾ではお店の前で、
皮から手作りしているお店がほとんどです。
手作りの餃子の皮は弾力があり、香りもよいです。
そしていちばん重要なのは、厳選された具(種)の割合です。
※実物↓

香菜が苦手な方はニラと海老の焼き餃子に用意します。 お申し込み時に備考欄にてお知らせてください。


●手作りオレンジシャーベット
お口直しにお出しします。テーブルでの見せ方は当日のお楽しみです。


 


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス