西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。※新しいおうちへ引っ越します。駅から徒歩６分です
新しい料理や新しい食材に挑戦し、いつもワクワクさせてくれる魅力的な料理を作りだすダミアンが、この夏のメニューに選んだのがスマックとサフランといったちょっとエキゾチックなスパイスたち。
レモンがなかったころ、酸味付けに使われていたというスマック。赤紫蘇のふりかけのような日本人にもなじみのある味わいが特徴のこのスパイスは、カラフルでボリューミーなサラダに。ドレッシングに、チキンをゆでる際に隠し味として…サラダが完成するまでいろんなシーンで登場するので、その使い方を楽しんで。そして鮮やかな黄色と独特の香りが特徴のサフランは、ダミアン流にひとひねりして、コクのあるイカ墨の自家製パスタに合わせます。そしてデザートは豪華に3種を用意。美しく一つのプレートに飾ることで食事の締めくくりを鮮やかに彩ります。
美味しさと驚きが止まらない5つ星シェフダミアンの絶品料理で、夏の暑さを吹き飛ばすほどに盛り上がりましょう。
ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト ●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Summer tomato, Poached chicken Fattish salad with sumac dressing
●トマトとチキンのファトーシュサラダ・スマックドレッシング
やわらかチキンとパリパリのロメインレタス、ジューシーなトマト、そしてカリッとしたピタパンのクルトン(ファトーシュ)が、魅力的なハーモニーを醸し出すファトーシュサラダ。このサラダをダミアン流にさらにワンラックアップさせる素材がスマックです。日本でもおなじみの「ゆかり」にも似た酸味とうまみをもつこのスパイスが、表情を変えて一皿の中に使われます。ドレッシングとして、チキンの隠し味として、ピタパンに、トッピングに…すべての素材をまとめ上げ、サラダの美味しさをより引き立てるスマック使いは必見です。
※実物↓
Homemade Squid ink pasta, saffron seafood sauce
●イカ墨の自家製パスタ・サフランシーフードソース
鮮やかな色と、独特の香りが特徴のサフラン。そのサフランを使って魚介をたっぷり入れたクリームソースを仕立てます。合わせるのは自家製のイカ墨パスタ。イカ墨の濃厚な風味とコクが凝縮されたパスタとサフランは、お互い個性が強すぎてともすれば喧嘩しそうな組み合わせですが、これがうまいこと協調しあって絶妙な美味しさになるのです。口にすればその鮮烈な味が広がり、まさに至福。見た目ももちろん美しい、ダミアンの夏のスペシャリテです。
※実物↓
●夏のスイーツ3種盛り合わせダミアンスペシャル
異国情緒を感じさせるサラダとメインの後は、ニュージーランドスタイルのスイーツをどうぞ。もちろん随所にダミアン流の工夫が。ファッジ、パンナコッタ、フルーツサラダと贅沢に3種を盛り合わせた楽しくスペシャルな一皿です。
New Zealand style fudge
■ニュージーランドスタイルファッジ
ほろりとした口どけのファッジはNZでも大人気。外でももちろん手に入りますが、意外と簡単にホームメイドできるんです。チョコレート風味のダミアン流ファッジ、しっかり伝授いたします。
※実物↓
White chocolate Coffee panna cotta
■ホワイトチョコレートのパンナコッタ・コーヒーシロップ添え
ふんわりとろける口どけのパンナコッタ。ホワイトチョコレートを入れることで、その味わいはよりクリーミーでミルキーに。ほろ苦いコーヒーのシロップが、全体の味を引き締めます。
Summer fruit salad with honey and mint syrup
■ハニーミント風味のサマーフルーツサラダ
夏の日差しをたっぷり浴びたフルーツに、はちみつとミントの風味のシロップで、ちょっと大人のフルーツサラダを作ります。ファッジと、パンナコッタとフルーツサラダと。この夏一番のスペシャルデザートプレートをお楽しみください。
Welcome Drink
●ウェルカムドリンク
Wine
●ワイン
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。