Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(オスマン先生)トルコの大人気ストリートフード
パンから手作り「イスタンブールスタイル・牛肉100%!濡れバーガー」

東銀座、日本語のお教室です。
トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。

トルコにはケバブやサバサンドなど、ストリートフードが充実しています。中でもイスタンブールで最近人気急上昇なのは、ソースに浸したパンでハンバーグを挟む「濡れバーガー」。パンがソースで濡れているから、というのがその名前の由来ですが、自家製の食感がしっかりしたパンはベチャっとすることなくしっかり歯応えを保ち、牛肉100%のハンバーグの食感に負けていません。トマトやガーリック入りのソースも各店秘伝の味で、牛丼の’つゆだく’ならぬ’ソース多め’の注文をする人もいるとか。今や地元の人から観光客にまで人気のグルメバーガー「濡れバーガー」を作りましょう。

デザートには持ち運びやすくおいしいクッキーを、とのリクエストにお応えします。デーツのペーストにオレンジ、ナッツのフィリングをヨーグルト風味の生地で包んだクッキーを作りましょう。甘いものに目がないトルコの人々はこうしたスイーツをたくさん並べてティータイムにします。ちょっとエキゾチックなクッキーは、話題にも事欠きません。

開催日時


メニュー


料理の紹介

PATLICANLI PATATES MUCVER/パトゥルカンリ・パタテス・ミュズヴェル
●焼きナスとポテトのミュジヴェル
ミュジヴェルとはトルコ語で「お焼き」。トルコでは定番メニューです。 茄子とチーズをたっぷりと使い、じゃがいも効果で腹持ちも良し。とても食べやすく、割れ目からは力強いスパイスの風味が香り立ちます。 衣はサックリ、油の重みを感じさせません。



NAREKSILI EZME/ナレキシリ・エズメ
●ザクロソース入り野菜のディップ
トマトやキュウリ、そしてハーブ類で作る野菜のディップです。ここにザクロソースを加えた甘酸っぱい味に仕上げます。トルコでは生はもちろんジュースやソースなどザクロ製品が豊富。 今回はミュジヴェル(お焼き)に合わせてソースのように使いますが、パンに乗せてもおいしいですよ。
※実物↓



MAYDANOZ CORBASI/マイダノス・チョルバシ
●パセリのスープ
トルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。 普段は彩りに使われることの多いパセリを主役にしたスープです。緑鮮やかに仕立てましょう。たっぷりのパセリを入れてもスープが爽やかに仕上がるよう、レモンやスパイスなどでバランスを整えます。 体の中からキレイになるスープです。



●「濡れバーガー」専用バンズ
濡れバーガー専用のバンズを粉から作ります。。濡れバーガーのパン生地はソースに浸すためにしっかり目で存在感が出るように粉を配合します。 トルコはパンの美味しい国。こだわりのパンを作りましょう。



ISLAK HAMBURGER/ウスラック・ハンブルゲル
●トルコのストリートフード「イスタンブールスタイル・牛肉100%!濡れバーガー」
イスタンブールで地元の人から観光客まで大人気のストリートフード、濡れバーガー。注文が入ってから焼き立てパンをソースに浸し、 牛肉のトルコ風ハンバーグを挟んで「はい、お待たせ!」。トルコならではの威勢のいいストリートフードです。 パンの中心はしっかり噛みごたえが残り、ビーフパティに負けない味。トマトソースはガーリックやスパイスを入れ、その配合はイスタンブールの各店でも秘伝。 極めて満足度が高いグルメバーガーです。
※実物↓



PORTAKALLI HURMALI KURABIYE/ポルタカル・ウルマリ・クラビエ
●オレンジとデーツのクッキー
デーツをペーストにし、オレンジやナッツを加えたフィリングのクッキーです。 ねっとりした食感と自然な甘みが優しいデーツにはオレンジの香りがよく合います。生地にはヨーグルトも練り込むので、かすかな酸味と爽やかな香りが楽しめます。 甘いもの好きなトルコの人々のティータイムには、こうしたスイーツがたくさん並びます。皆さんもトルコのクッキーでティータイムをどうぞ。
※クッキー、オレンジ&デーツ・実物↓



Turkish coffee or tea
●トルココーヒーまたはトルコ紅茶「チャイ」
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」という意味をあらわします。実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。




※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。