Welcome drinks: Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。

KINOALI DOMATES CORBASI/キノアリ・ドマテス・チョルバシ
●キヌアとトマトのスープ
トルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。
ここ数年、トルコでキヌアが流行しています。グルテンフリーでダイエットにいいということで、サラダからメインディッシュにまでどんどん取り入れられています。プチプチとした食感がブルグルに似ていることがトルコの人々に受け入れられやすいのかもしれません。中でもとろりとしたスープの中にプチっと弾けるキヌア入りスープは人気の一品。ハーブやスパイスを効かせたトマト風味です。

LIMON SOSLU TAVUK SALATA/リモン・ソスル・タブク・サラタ
●チキンサラダのレモンソースがけ
さっぱりした鶏胸肉とグリーン野菜にレモンソースが絡み合うトルコのサラダ。トルコではドレッシングのことをソースと呼び、ドレッシングと言っても通じないことも。ちょっぴりスパイシーなレモンソースを手作りしてヘルシーなサラダを作りましょう。鶏胸肉をジューシーに香りよく仕上げるコツもしっかり習得したいところです。

MERCIMEKLI BULGUR PILAVI/メルチメキリ・ブルグル・ビラヴィ
●レンズ豆とブルグルのピラフ
久しぶりのブルグルのピラフは、メインディッシュに合わせてレンズ豆とのコンビで。緑色のレンズ豆を使い、見た目も美しく作ります。もっちりプチプチとしたブルグルとレンズ豆は好相性。たっぷりのガーリック、オニオン、スパイスを入れることで味わい深くなる技は、さり気なくも味を決める重要なポイントです。ひき割り小麦のブルグルは小麦やお米より栄養価が高く、トルコの国民食で料理人の数だけそのレシピは存在します。使い勝手のいいブルグルのレパートリーがひとつ増えますよ。

BUGU KEBABI/ブグ・ケバビ
●キャセロール・ケバブ
グラタンのようにキャセロールで作るケバブです。グラタンのケバブなんて、それもケバブと呼ぶの？と思うでしょうか。トルコでケバブと言えば、串焼きのケバブ、大きな塊を回しながら焼いたものを削るドネルケバブ、そしてクレイポットに入れて作るこのキャセロール・ケバブが主流で、3大ケバブとも言えます。
スパイスを効かせて仕込んだケバブをたっぷりの野菜とともにオーブンで焼くスタイルは、トルコでも人気。出来たてのアツアツをレンズ豆とブルグルのピラフと一緒に食べれば、人気の理由も分かるはず。ソースはホワイトソースか、レッドソースになります。当日をお楽しみに！

ELMALI CEVIZLI KEK/エルマリ・チェヴィジリ・ケキ
●フレッシュアップルとクルミのケーキ
リンゴの美味しい時期に作りたい、リンゴとクルミのケーキです。パウンドケーキよりも柔らかめの生地で、ジューシーなリンゴの香るふんわりケーキについつい手が伸びます。
トルコでは人と合う約束をすることなく、会いたくなったらふらりと家に遊びに行きます。誰ともなく家に集まっては、こうしたケーキをつまみ、紅茶やコーヒーを飲みながらおしゃべりします。オスマンさんの実家の庭ではたくさんの果実がなるので、常にフルーツを使った何種類ものケーキを作っておくそうです。その中で磨かれたケーキのレシピのひとつをご紹介します。

Turkish tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。