Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(アマル先生) モロッコ風のプチパーティー

市ヶ谷・英語でのクラスです。日本語も聞くだけだと話が分かり、すこし日本語も話せるようになってきました。

 市ヶ谷に住むアマルは北アフリカのモロッコで生まれ育ちました。世界遺産であるメディナ(旧市街)で有名な Fes(ファス)という町の出身です。 アマルはフランス大使館で働き、26歳の時に結婚して、南仏のトゥールーズへ引っ越しました。 おばあさんから教わったファスの料理。そしてフランス料理をアマル独特のモダンタッチを加えたお料理をご紹介しています。 

 

 

 アマル家では友達を家に誘う時、何週間も前に予定を組むことなく、さりげなく前日に決まることが多いです。

 それでももちろん印象に残る贅沢感の食事を考えます。今回はそのようなプチパーティーの為に考えたメニューを一緒に作って、一緒に味わいたいと思います

開催日時


メニュー


料理の紹介

  / Welcome Drink

・サプライズジュース

 

アマルがその日のインスピレーションでドリンクを作ります。お楽しみに!

 

 

 

 /  Appetizer : potatoes, red onions and shrimp Moroccan salad

・前菜:モロッコのじゃがいも、赤玉ねぎとエビのプチサラダ

 

 4月はまだ寒いからこそ、じゃがいもをベースにしたサラダがちょうどいい。

モロッコではよく使われる赤い玉ねぎで彩りを華やかにします。

※実物

 

 

 

  / Main : steamed and rosted lamb, with ras-el-hanout spice

・メイン:蒸してローストしたラム肉のマリネ(ras-el-hanouスパイス入り)

 

 今回のプチパーティーの目玉料理。ラム肉の美味しさを引き出すモロッコならではの工夫を教えます。マリネの材料にはモロッコで有名なRas-El-Hanoutなどを使いますが、全部で10個の材料が入ります!このマリネとラム肉の特殊な焼き方で、肉の臭みを消して、何度でも食べたくなる料理に仕上がります。

Ras-El-Hanout(ラス・エヌ・ハヌート)について:北アフリカや中東の一部などで使われるミックススパイス。辛味はなく、心地良いフルーティーさ溢れる香り良い調合です。

その配合は様々あり使われるスパイスは30前後。多くのミックススパイスの類に漏れず配合は作り手によって異なるが、大抵は次のようなものが加わっている:ターメリック、オールスパイス、シナモン、カルダモン、ロングペッパー、白コショウ、ジンジャー、クローヴ、メース、ナツメグ、バラのつぼみ、ガランガル、ニゲラ、カシア、ラヴェンダー、花ショウブの根、ニンジンボクの実など。

※実物

 

 

  / Side dish : Flifla B'Matisha

・フリフラベマティーシャ: フリフラとマティシャのモロッコスタイル

 

 フリフラはモロッコの言葉でピーマンのこと。アマルさんはこどものころこの前菜が大好きだったそうで、おばあちゃんにせがんで何度もつくってもらったそうです。モロッコ独特のスパイスを加えた前菜を美味しいフランスパンにつけて召し上がります。ワインにもぴったりです。

※実物

 

 

 / Bread

・パン

 

 

 / Drink : 1 bottle red wine

・赤ワイン1ボトル

 ※実物

 

 

 

 / Desert : m’chewek with home made mikan jam

・デザート:自家製みかんジャムのモロッコ菓子ムシュウェック

 

アルジェリアではM’chewek(ムシュウェック)というお菓子がありますが、モロッコでは材料を少し変えたバージョンを作ります。

アマルは日本の美味しいみかんを使って、自家製ジャムを作りました。今回のM’chewekにはそのジャムを乗せます。アーモンド粉やアラビアゴムを使うので、贅沢でコーヒーに合うお菓子です。

※実物

 

 

 

 / After the meal:coffee or tea 

・食後のコーヒー or 紅茶

 

 

※お食事中には、お好みで唐辛子や、ドリンクはワインの他にお水もご用意あります。


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:講師自宅(市ヶ谷駅から徒歩7分)

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。