Niki's Kitchen 英語料理教室

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(オスマン先生) 炭酸で作る驚きの極薄パイ「ソーダ・ボレック」 ☆

東銀座、日本語のお教室です。

トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。

 

トルコの粉ものはパンからパイまで多種多様。生地を薄く伸ばすパイ、ボレックはこれまでも何種類か作ってきましたが、今回は炭酸で作るタイプのご紹介です。

炭酸の使い方がユニークで、生地を寝かせる時に炭酸水に浸すという驚きの作り方。初めて見る人は思わず大丈夫?と心配するとか。でもトルコではポピュラーで、昼間に時間のできた女性たちが、それぞれ粉や野菜などを持ち寄って一緒に作ってはおやつにして話の花を咲かせる、そんなのんびりしたティータイムに作られます。

おやつにも軽食にもぴったり。日本のご家庭でも作れるように工夫して、ヘルシーに作ります。

 

開催日時


メニュー


料理の紹介

SOĞAN ÇORBASI/ソガン・チョルバシ
●タマネギのスープ
トルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。
たっぷり使った玉ねぎのアロマが香るクリーミーなスープです。玉ねぎを炒めることで引き出される甘みのあるスープを想像するかもしれませんが別モノです。常備菜として皆さんのご家庭にある玉ねぎで、これが玉ねぎ?と驚く、トルコでも人気の玉ねぎスープを作りましょう。

 

 

 


PATATES PIZZA/パタテス・ピザ
●ポテトピザ
ピザ生地の代わりにポテトで作るピザは、トルコ料理ではメゼ(前菜)の定番。一見トルコ料理か迷う料理も、具やチーズの種類に一工夫することで、トルコ料理らしいメゼになります。クラスではツナや野菜を使い温かいバージョンを作り、バリエーションの広げ方もご紹介します。工夫すれば温かいメゼにも、冷めてもおいしいメゼにもなるため、作り置きも可能。普段のおかずにもメゼパーティにも使えます。何種類もの小皿が並ぶメゼは、こうした応用度の高い料理が合わせてできるんですよ。 

 

 


SODALI BÖREK/ソダリ・ボレック
●ソーダボレック
炭酸水を使ったボレックです。ボレックはフィロ生地という、指が透けて見えるくらい極薄に伸ばした生地で作ります。これまでにも何種類かのボレック生地を作りましたが、今回は、炭酸水の中で生地を寝かせるという驚愕の作り方。さてどんな味になるのか、お楽しみに。
具には野菜や卵を入れて、トルコで最もポピュラーなクロワッサンのような形に作ります。 

 

 


MEFTUNE/メフトゥーネ
●トルコ伝統料理 牛肉と茄子のメフトゥーネ
昔のトルコ語で「I love」を意味する「MEFTUNE(メフトゥーネ)」は、牛肉と茄子の相性がこれ以上ないほど良いと、トルコで古くから愛されてきたリッチな風味の煮込み料理です。トルコではラムで作る人もいますが、オスマンさんの一押しはじっくりほろほろに煮込んだ牛肉とトロトロの茄子との組み合わせ。隠し味のソースの酸味が落ち着くと、味が馴染んで食べ頃に。ごはんにもパンにも合います。

 

 


TAVUK GÖĞSÜ TATLISI/タブク・ゴグス・タトゥルシ
●タブク・ゴグス・タトゥルシ
鶏肉入り!ですが、デザートですよ!以前にご紹介した鍋底を少し焦がしてカラメルにしたプリン「カザンディビ」に似ていて、トルコでは必ずといっていいほどお店にあり、オスマントルコ時代からの歴史あるスイーツです。
細かく細かく裂いた鶏肉は、お肉と言われなければ分からないほどの繊細さ。白いプリンは小麦粉を使わず滑らかに。シナモンパウダーやクルミをトッピングするのが定番です。トルコスイーツの甘い扉を開きましょう。

 

 


Welcome drinks: Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


Turkish tea<br>
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。

<実物>


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。