Niki's Kitchen 英語料理教室

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(オスマン先生) 毎日食べたい野菜たっぷりトルコごはん ☆

東銀座、日本語のクラスです。 レシピは英語で書かれていますが 日本語で説明をします。
出身地はトルコのイスタンブールです。兄はイギリスでシェフをしていて、父はトルコの国営のレストランでシェフをしています。子供のころから私は父の職場が遊び場でした。父からトルコならではのスパイスの使い方、 そして色々な調理法を学びました。大人になってからは、 たくさんの本を読み、食べ歩き、そして今のお料理を完成させました。 日本でトルコの友人に、わたしのごはんを振る舞うと「トルコに帰ったみたいだ」と喜ばれます。 本物のトルコのご飯を皆さんに紹介しています。

野菜をたっぷりと使った、トルコ料理をそろえました。 トルコでジュマルテシパザル(土曜市)といって野菜や果物のお店がたくさん開きにぎわいます。

日本では春から茄子がたくさん出回る季節です。特に4月は固くみずみずしい春茄子が日本で出回ります。野菜いっぱいのヘルシー料理で体をリフレッシュしましょう。アリナジクは茄子のピューレ(時としてスモーク味)やシーズニングでマリネした牛ひき肉を使ったボリュームたっぷりメイン料理。冷蔵庫で保存ができるので一度にたくさんつくって常備菜にしても。トルコならではの調理アイディアをまじえながらご紹介します。

開催日時


メニュー


料理の紹介


●クシュコンマズ コルバシ
アスパラガスとヨーグルトと檸檬のスープ
緑のお野菜とフルーツを取れるスープです。ヨーグルトの酸味・檸檬の爽やかさ両方の特徴を持った夏の味覚の「クシュコンマズ コルバシ」 。
トルコでは時々野生種のアスパラガスを見かけることがあります。トルコ語でアスパラガスの木は「クシュコンマズ」と呼び=鳥が止まれないという意味を持ちます。高さが2m位のため、鳥がとまるほど高くないことを表しています。
野生種のアスパラガスの木は、森に生えるのではなく、砂漠地帯や崖っぷちなど乾燥した土地に生育します。香りが濃縮しているように強く、素晴らしく美味しいとのこと。収穫は多くありません。そのため都会の人にとってアスパラガスは珍しく、高級レストランなどで料理に使われるそうです。
<実物>


●メルジメッキ・キョフテ
  ブルガー小麦とレンズ豆のキョフテ
「メルジメッキ・キョフテ」トルコ料理の中で最も人気のある前菜(メゼ) の一つで別名「ベジタリアンのキョフテ」と呼ばれています。ぷちぷちとした食感のブルガーや非常に細かく砕かれた野菜、スパイスがはいっています。夏になったら冷やして食べても美味しいですよ。

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●シミット
トルコのパンで人気の「シミット」。ゴマがたっぷりついた丸いリング状のパンです。 トルコの街の至る所にシミット売りの車輪のついた移動式屋台が出ていて、シミットチと呼ばれる男性の売り子が立っています。 人々は朝食として又はおやつ感覚でシミットを食べます。電車の中で、シミットをかじっている姿をみかけることもトルコの風物詩です。 500年ほど前トルコの街角で売られ始めたシミットですが、それだけトルコの人々に売れているパンです。 今から10年ほど前トルコ初のファーストフード店としてシミットにハムや野菜を挟んで売るお店が生まれました。 伝統を好むトルコ人にささえられながら、西洋スタイルのハンバーガー屋に対抗しています。 トルコならではの味わいのシミット。この味を日本では中々食べられませんが、みなさんに家で作る方法を伝授いたします。 
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●アリナジク
野菜の美味しくなる季節です。アリナジクはトルコ南東部ガズィアンテプの名物料理です。茄子のピューレ(時としてスモーク味)やシーズニングでマリネした牛ひき肉を使ったボリュームたっぷりメイン料理。
冷蔵庫で保存ができるので一度にたくさんつくって常備菜にしても。トルコならではの調理アイディアをまじえながらご紹介します。 <実物>



●シェケルパーレ
クッキーシロップ
トルコのお菓子屋さんに置いてあるトルコの伝統菓子です。シロップに浸された焼きたてのクッキーは 思ったより甘くなく、食べるとじわーとシロップがにじみでてきて美味しい。
紅茶のお供にどうぞ 。<実物>




Welcome drinks: Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


Turkish tea<br>
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。

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※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。