■しゅうさんの楽しいクラスの様子

Welcome drink – Homemade Lemonade
●ウェルカム・ドリンク　〜　ホームメード・レモネード
マンハッタンのストリート・フェスではレモネード・スタンド無しには語れません。私の息子は小さい時から自分でレモネードを作ってフェスで売りたいとずっと夢見ていました。
ホームメードのレモネードはスーパーで買うものと全然違います。私のレモネードは沢山のレモンが入っていますが、程よい甘さでリフレッシュです。私は甘味料に、体にいいアガベ・ネクターを使います。

Welcome snack – Pea toast
●ウェルカムスナック・豆のトースト
わたしは春のホームパーティでは必ず「豆のトースト」ではじめます。皆様にご賞味ください。

Chicken Liver Mousse with bread
●チキンレバームースとパン
最近のアメリカのファイン・ダイニング・レストランでは、フレンチのテクニックを多用して地元の旬な食材を提供するするレストランが増えています。
例えば、マンハッタンのグラマシータバーン（Gramercy Tavern）とか。ここのチキンレバームースは格別です。ムースはパテよりも高度な技術が必要です。
そこを一工夫して皆さんに私なりにアレンジしたチキンレバームースをご紹介します。
　

Seasonal Pickled vegetables
●旬の野菜の自家製ピクルス
ひとえにピクルスといっても作る漬け込み液により出来上がりがまったく異なります。
私は旬の食材や珍しい食材を求めてよくマンハッタンのファーマーズ・マーケットに行きました。そして、それらの食材を様々なスパイス（例えば、サフラン、チリフレーク、クローブ）を使って料理するのが好きです。
今回は、チキンレバームースによく合う旬の野菜のピクルスを作ります。
　

Roasted Prawn with Horseradish Cocktail Sauce
●ローストしたエビ、ホースラディシュベースのカクテルソース添え
マンハッタンのイーストビレッジのDBGBと言うレストラン（有名なシェフDaniel Bouludがオーナー）は私の好きなニューヨーク・レストランの一つでした（昨年の夏に閉店しまいましたが）。
このレストランのエビのカクテルは最高でした。特に、ホースラディッシュをベースにしたカクテルソースは格別でした。今回は、それを私なりに再現しました。

Chipotle Chicken Brown Rice Salad Bowl with Liming dressing
●チポトレ・チキン・サラダ・玄米丼、ライム・ドレッシング添え
アメリカのメキシコ料理は非常に美味しいです。今回のチポレ・チキン・サラダ・玄米丼はそんなメキシコ料理の一つです。このチポレ・サラダ丼は様々な種類のお肉をトッピングとして食べることができますが、
私はチキンが一番好きです。特に、私はこのリフレッシュでヘルシーなチポレ・ライム・ドレッシングは好きです。

Carrot Cake Cupcake
●キャロットケーキカップケーキ
私が行ったニューヨークのパーティーの殆ど全てでカップケーキがありました。アメリカ人は本当にカップケーキが好きで、様々な種類とサイズのカップケーキがあります。
テレビでは、カップケーキ戦争という番組まであり、色々なデザインやフレーバーのカップケーキが毎回登場するので、よく見ていました。
今回は、私の家族（特に日本人の夫）も好きなキャロットケーキ・バージョンを作ります。

Take out home Carrot Cake Cupcake
●キャロットケーキはおひとり２個ご用意します。１個お持ち帰りいただきます。お持ち帰りの容器と袋をお持ちください。

Rose Wine /water
■ロゼワインまたはミネラルウオーター
週末はワインを２本お出ししますので５００円アップします

＜実物＞

Tea/Coffee
■紅茶またはコーヒー

＜実物＞