Niki's Kitchen 英語料理教室

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(シュウ先生) ニューヨークで私の家族が好きだった料理  ☆

赤坂 英語でのクラスです。


最近のアメリカのファイン・ダイニング・レストランでは、フレンチのテクニックを多用して地元の旬な食材を提供するするレストランが増えています。
例えば、1994年にニューヨークのグラマシー地区にオープンしたレストラン「グラマシータバーン(Gramercy Tavern)。予約が取れないレストランといわれ、
ニューヨークに住む人なら誰でもが憧れるレストランです。ここのチキンレバームースは格別です。ムースはパテよりも高度な技術が必要です。
そこを一工夫して皆さんに私なりにアレンジしたチキンレバームースをご紹介します。

 


しゅうさんのお料理ですが、味の組み合わせのハーモニーが見事。盛り付けも美しく毎回テーブルは小さな喜びに包まれます。お楽しみに・・・

 


■募集時のお料理のお写真ですがスモールポーションで作成しています。そのため盛り付け等は当日までのお楽しみに。。

■週末クラスはワインが2本出るため500円アップします

開催日時


メニュー


料理の紹介

■しゅうさんの楽しいクラスの様子

 

Welcome drink – Homemade Lemonade
●ウェルカム・ドリンク 〜 ホームメード・レモネード
マンハッタンのストリート・フェスではレモネード・スタンド無しには語れません。私の息子は小さい時から自分でレモネードを作ってフェスで売りたいとずっと夢見ていました。
ホームメードのレモネードはスーパーで買うものと全然違います。私のレモネードは沢山のレモンが入っていますが、程よい甘さでリフレッシュです。私は甘味料に、体にいいアガベ・ネクターを使います。

Welcome snack – Pea toast
●ウェルカムスナック・豆のトースト
わたしは春のホームパーティでは必ず「豆のトースト」ではじめます。皆様にご賞味ください。

 

 

 



Chicken Liver Mousse with bread
●チキンレバームースとパン
最近のアメリカのファイン・ダイニング・レストランでは、フレンチのテクニックを多用して地元の旬な食材を提供するするレストランが増えています。
例えば、マンハッタンのグラマシータバーン(Gramercy Tavern)とか。ここのチキンレバームースは格別です。ムースはパテよりも高度な技術が必要です。
そこを一工夫して皆さんに私なりにアレンジしたチキンレバームースをご紹介します。
 

 

 

Seasonal Pickled vegetables
●旬の野菜の自家製ピクルス
ひとえにピクルスといっても作る漬け込み液により出来上がりがまったく異なります。
私は旬の食材や珍しい食材を求めてよくマンハッタンのファーマーズ・マーケットに行きました。そして、それらの食材を様々なスパイス(例えば、サフラン、チリフレーク、クローブ)を使って料理するのが好きです。
今回は、チキンレバームースによく合う旬の野菜のピクルスを作ります。
 

 

 

Roasted Prawn with Horseradish Cocktail Sauce
●ローストしたエビ、ホースラディシュベースのカクテルソース添え
マンハッタンのイーストビレッジのDBGBと言うレストラン(有名なシェフDaniel Bouludがオーナー)は私の好きなニューヨーク・レストランの一つでした(昨年の夏に閉店しまいましたが)。
このレストランのエビのカクテルは最高でした。特に、ホースラディッシュをベースにしたカクテルソースは格別でした。今回は、それを私なりに再現しました。





Chipotle Chicken Brown Rice Salad Bowl with Liming dressing
●チポトレ・チキン・サラダ・玄米丼、ライム・ドレッシング添え
アメリカのメキシコ料理は非常に美味しいです。今回のチポレ・チキン・サラダ・玄米丼はそんなメキシコ料理の一つです。このチポレ・サラダ丼は様々な種類のお肉をトッピングとして食べることができますが、
私はチキンが一番好きです。特に、私はこのリフレッシュでヘルシーなチポレ・ライム・ドレッシングは好きです。





Carrot Cake Cupcake
●キャロットケーキカップケーキ
私が行ったニューヨークのパーティーの殆ど全てでカップケーキがありました。アメリカ人は本当にカップケーキが好きで、様々な種類とサイズのカップケーキがあります。
テレビでは、カップケーキ戦争という番組まであり、色々なデザインやフレーバーのカップケーキが毎回登場するので、よく見ていました。
今回は、私の家族(特に日本人の夫)も好きなキャロットケーキ・バージョンを作ります。


Take out home Carrot Cake Cupcake
●キャロットケーキはおひとり2個ご用意します。1個お持ち帰りいただきます。お持ち帰りの容器と袋をお持ちください。


Rose Wine /water
■ロゼワインまたはミネラルウオーター
週末はワインを2本お出ししますので500円アップします

<実物>



  

 


Tea/Coffee
■紅茶またはコーヒー

<実物>


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等 
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 


※待ち合わせ場所:指定箇所にて 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※20歳から参加可能です