西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
世界有数の牧畜国家ニュージーランド。中でもラム肉は世界一の輸出量を誇り、その味わいも最高級。今回ダミアンがメインに選んだのはその極上ラム。ただ焼くだけでもおいしいラムをさらにワンランク上の一皿に仕上げる極意を披露します。
メインのラムの周りを彩るのは夏らしいメニュー。
新鮮な夏野菜を使った煮込み、カポナータはバゲットにのせてブルスケッタに。付け合わせのポテトはレモンとフェタチーズを合わせてさっぱりとした中にもコクをプラス。スイーツはベリーをたっぷり使ったトライフルにイチジクとクルミのケーキの2種類を用意します。
新しい素材、新しい味を求めて日々研さんを重ねる5つ星シェフダミアン。ニュージーが誇るラムがどんな新しい顔を見せてくれるのか、ご期待ください！
ダミアン・グッドウィン～キャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
●趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Welcome drink: Watermelon Mocktail
・ウェルカムドリンク：スイカのモクテル（ノンアルコールカクテル）
イギリス・ロンドンからブームが広がったモクテル。モクテルとは偽物というモックとカクテルを合わせた造語でノンアルコールカクテルのこと。ノンアルコールだけどまるで本物のカクテルを飲んでいるような味わいが人気です。今回は夏らしくスイカベースのモクテルで皆さんをお迎えします。
Caponata bruschetta
・カポナータブルスケッタ
たっぷりのナスと玉ねぎを炒め、トマトを入れてじっくりと煮込んだカポナータ。野菜の水分のみで煮込むのでうまみが凝縮。そして少量のお酢と個性的な塩味をもつケーパーとオリーブを合わせることで味の奥行きが広がります。最後は香りの良いバジルを合わせて。ダミアン流ではバゲットにのせてブルスケッタに仕上げます。
< 実物 >
BBQ Lamb salad with mint salsa verde
・ラムのバーベキューサラダ ミントのサルサベルデを添えて
ニュージーランドといえば有名なのがラム料理。今回はバーベキューしたラムをダミアン流に美しいサラダに仕上げます。一晩マリネしたラムをしっとりと焼き上げ、トマトやキュウリ、レタスなどの新鮮な野菜とお米に似たオルゾパスタを合わせます。そして添えるのはミントベースの美しいグリーンソース・サルサベルデ。見た目も味もさることながら食感も楽しいダミアンならではの新しいラム料理をお楽しみください。
< 実物 >
Lemon potatoes
・レモンポテト
たっぷりのレモンでマリネしたポテトをローストし、フェタチーズを合わせたレモンポテト。とってもシンプルですが口にいれたらその新鮮な味わいにきっと驚くはず。さわやかなレモンとタイムの香り、そして心地よいフェタチーズの塩気。夏のサイドディッシュにぴったりな一品です。
< 実物 >
New Zealand summer berry trifle
・ベリー「トライフル」ニュージースタイル
余りものという意味をもつトライフル。生クリームやカスタード、フルーツやフィンガービスケットを重ねていくだけのシンプルなスイーツですが、口にすれば誰もが虜になるような美味しさです。今回はいちごをはじめたっぷりのベリーを使ったトライフルを作ります。
< 実物 >
Fig and walnut loaf
・イチジクとクルミのローブブレッドケーキ
初夏から市場に出回るフレッシュなイチジク。濃厚な甘さが特徴ですがケーキにすることですっきりと美味しくいただけるから不思議です。クルミの食感とほのかなシナモンの香りが食後のティータイムを彩ります。
Welcome Drinks
●ウェルカムドリンク
Wine
●ワイン
Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。