YUMURTALI SEBZE CORBASI/ユムルタリ・セブゼ・チョルバシ

・卵と野菜のスープ

トルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。

トルコ風かきたまスープのような、ふんわりした卵のスープに旬の野菜で彩りを添えます。トルコのスープは素材を炒めるため、しっかりとした味わいです。だから優しい卵スープも満足感大ですよ。

< 実物 >

CATAL COREK/チャタル・チョレイ

・チャタル・チョレイ

フォーク型のチョレイ、という意味を持ち、昔、畑を耕す鍬（くわ）をかたどった伝統的なチョレイ。甘さ控えめなので、朝ごはんに、ランチに、おやつやお茶請けにと、トルコの食卓ではおなじみの姿です。同じチョレイでも様々な配合があるので、食べ比べも楽しいでしょう。トッピングのニゲラの独特の香りの虜になること間違いなし。

チョレイは、トルコを代表するゴマをまぶしたパン、シミットのお店で必ずと言っていいほど一緒に売られています。バターやヨーグルトをたっぷりと入れた独特の配合でカリッとしたクリスピーな食感が特徴です。

< 実物 >

HAMSILI PILAV/ハムシリ・ピラウ

・イワシのピラフ

イワシで有名なトルコ北部、黒海沿岸のお料理です。新鮮なイワシを使ったフリットはもちろん、ピザ、ピラフなどイワシ料理が盛りだくさんで、日本人にも人気の観光エリアです。ちょっとスパイシーなごはんを全面イワシで覆ったピラフの姿にはびっくりするかも。キュッとレモンを絞ってどうぞ。当日の朝、築地で仕入れた新鮮なイワシをたっぷり使い、一人ひとつ作ります。

< 実物 >

DOMATES SOSLU TAVUK BUT/ドマテス・ソスル・タブク・ブット

・鶏のオーブン焼きシチュー

鶏肉にハーブとスパイスをたっぷりとまとわせ、ホロホロにほぐれるようにオーブン焼きにします。トマトの風味が鶏肉から出てくる煮汁と溶け合い、パンやごはんと一緒に一滴残らず食べ尽くしたい一品です。

< 実物 >

CILEKLI SUTLI TATLI/テレクリ・ストゥリ・タトゥリ

・ストロベリーミルクプリン

イチゴミルクのように抜群の相性の、ミルクとストロベリーで作る2層のプリン。ミルキーな優しい風味が暑い日にも身体をそっとクールダウンしてくれます。グラスに飾っても、型に入れて逆さにしてもOK。当日のデコレーションをお楽しみに。

< 実物 >

Welcome drinks: Turkish Juice

・ウェルカムドリンク：トルコのジュース

トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。

Turkish tea

・トルコ紅茶「チャイ」

トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。