Welcome drink: Summer non-alcoholic cocktail

・ウェルカムドリンク: ノンアルコール サマーカクテル

Salată de ardei copți în oțet / Roasted paprika salad with vinegar

・ローストパプリカのサラダ

夏の食卓に欠かせないサラダといえばこれ、パプリカのサラダ。ローストすることで香りと甘さを引き出したパプリカのさっぱりしたサラダは、夏の体力回復にもってこい。サラダといってもピクルスに近いので、口の中をさっぱりさせたい時、特に肉料理のサイドディッシュとして最もよく登場します。

夏のサラダであると同時に、夏の間にたっぷりと作っては冬のパプリカの採れない季節にも少しずつ食べていきます。みんなが集まって作る、ルーマニアの楽しい夏仕事です。

< 実物 >

Tochitură cu mămăliga și brânză/ Mamaliga with feta cheese and pork tenderloin

・豚ヒレ肉の「トキトゥラ」ママリガ＆フェタチーズ添え

ルーマニア家庭料理の定番トキトゥラは、レストランでも食べることができるので、旅行中に召し上がったことのある方もいらっしゃるでしょう。ところが、レストランでは主流のトマト風味のトキトゥラ、実は伝統的にはトマトは入りません。代わりにレバーなどの内臓類やスモークソーセージなどを入れて炒めます。見た目の色合いは地味になりますが、肉の味そのものを味わえるルーマニア人好みのバージョンです。この伝統スタイルをそのままに、定番の付け合せ、とうもろこしの粉で作るママリガと共にお召し上がりいただきます。羊や山羊のチーズ、フェタチーズも加え、風味豊かで飽きることのない味わいです。

< 実物 >

Supa rece de roșii și pepene / Romanian gazpacho

・ルーマニアのスイカのガスパチョ

冷涼なイメージのルーマニア、実は首都ブカレストでは夏の昼間は35℃を超えることもあるほど。湿気の多い日本よりカラッとしていますが、その分、水分補給は必須です。食欲も落ちがちなので、水分と栄養補給を同時にできる冷製スープが好まれます。スープはいろいろな野菜で作りますが、今回は日本のおいしいスイカで作ります。一般的にスープは前菜のような位置づけですが、ルーマニアのガスパチョは、メインコースと一緒か、もしくはメインコースの後にサーブされるのも他の国とは異なるユニークな点です。

< 実物 >

Colivă - “Mochi mugi” cake

・もち麦ケーキ「コリバ」

正教会の行事に用いられる、もち麦入りの甘いケーキです。もち麦はプチプチとした食感が女性に人気の、食物繊維も多い雑穀。小麦を使ったケーキとは異なり素朴で優しい味わいで、イースターのケーキ「パスカ」の原型とも言われます。クリスマスや故人へのお供えのような特別な時から、可愛らしく飾って日常のスイーツにもなる身近な伝統菓子です。

< 実物 >

Wine, Tuica (Romanian strong liquor, same as vodka)

・ワイン, ルーマニアの蒸留酒「ツイカ」

ワイン、もしくは「ツイカ」をお出しします。「ツイカ」はプルーンなどフルーツから作られる蒸留酒で、アルコール度は30%から50%を超えるものもある、ルーマニアを代表する伝統的なお酒です。家庭で作られることが多く、洋ナシ、ぶどうなど様々なフルーツが使われます。アルコールが強いので倒れないように、ほんの少しどうぞ。

 < 実物 >

Coffee or Tea

・コーヒーまたは紅茶