SOGANLI FASULYE CORBASI/ソガニリ・ファスリエ・チョルバシ
＜ミックスビーンズスープ＞
トルコの家は広い庭があり、庭で豆を育て、豆料理をよく作ります。これはその時にある豆で作るスープ。一種類のこともあれば、数え切れないほど入れることも。色々なお豆のミックスは甘すぎない豆、すっきりした味わいの豆と味わいも様々。見た目も、食感も弾む楽しいスープをご紹介します。

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PEYNIRLI BIBER DOLMASI/ペイニリ・ビベル・ドルマシ
＜ベジドルマ＞
トルコのメゼ（前菜）、ドルマのひとつです。ドルマとは詰め物のこと。トルコにはピーマンやトマト、ナスなどに肉や野菜を詰めたドルマが豊富にありますが、今回はピーマンに季節野菜を詰めます。ピーマンはパプリカほどの厚みがないので柔らかく、野菜と馴染みがいいのです。しかも、野菜バージョンなので、温かい時にはもちろん冷たくしてもおいしい。温かいか冷たいかで少し具を変えることもできます。

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TAVUK KOFTELI BURGER/タブク・キョフテリ・ブルゲル
＜チキンバーガー＞
人気のストリートフードのひとつ、チキンバーガー。チキンのパティはジューシーに、見た目も美味しそうに焼くポイントがあります。濡れバーガーの時のように大きく作るので、食べられるだけ食べていってくださいね。作りたてもおいしいけれど、少し時間が経って肉汁がパンに染み込んでもおいしいんですよ。それも手作りパンだからこそ。間に挟む野菜とソースはサービスメニュー。ソースは日替わりなので、当日をお楽しみに！

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HAMBURGER EKMEGI/ハンブルゲル・エキメイ
＜ハンバーガーバンズ＞
手作りのチキンバーガー用のパンです。トルコでは元々チキンバーガーをバゲットに挟んでいましたが、今、イスタンブールやイズミールではハンバーガースタイルが人気。牛肉や羊肉より軽いチキンのパティに合わせ、濡れバーガーとは違ったリッチな配合で作ります。

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LIMONLU KEDI DILI/リモヌル・ケディ・ディリ
＜レモンソースのレディフィンガーケーキ＞
フランスにはラングドシャというクッキーがありますが、トルコにも同名のクッキーがあります。このケーキの名前「ケディ・ディリ」がそうで、直訳すると「ネコの舌」。ネコの舌のように薄く平らなクッキーを見た人々は同じ発想をしたのでしょうか、ユニークな名前ですね。英語ではレディフィンガー、貴婦人の指。こちらは美しい名前です。このクッキーをレモン風味のカスタードクリームとホイップクリームで挟んだエレガントなデザートです。何でも作るオスマンさんですが、時間がかかるのでクッキーは作り済み、レシピ付きです。クラスが早く終われば別途、一緒に作りましょう。

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Welcome drinks: Turkish Juice
＜ウェルカムドリンク：トルコのジュース＞
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。

Turkish tea
＜トルコ紅茶「チャイ」＞
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。