高田馬場、英語でのクラスです。
ルーマニアの村々は、農民が昔のままの暮らしをしているところが多く、タイムスリップしたかのような錯覚を覚えるかもしれません。 フランスのフォアグラやイスラエルのファラフェルあたりであれば、たとえ現地を旅したことがなくても知っている人が多いと思いますが、ルーマニア料理となるとなかなか現地に行った経験がない限り、料理の名前が思い浮かばない、 というのが普通。実際ルーマニア料理というと、日本にある一般的な材料が使われているのにも関わらず、初めての調理法であったり、食べてみるとあっと驚くものが多いです。 それは今でもルーマニアでは昔ながらの食生活が脈々と受け継がれていることが関係してきます。 中でも保存食は非常にユニークなルーマニアの食体系です。 ルーマニアでは収穫の時期にはお祭りがたくさんあります。 中でも野菜のトアムナは秋だけに作られる非常に美味しい保存食。 うまみがギュッと凝縮されていてその味わいに心がほっこりとするそんなお料理です。
1. Ciorba de burta(Beef Tripe Soup)
●ルーマニアのビネガーとガーリック風味のトリッパ！「チョルバ・デ・ブルタ」
ルーマニアの伝統的な食べ物については、２つのコースがルーマニア人と外国人の間で最も人気があります。「ママリガのソマレ」と「トライプスープ」です。 そしてトライプスープはルーマニアのスープの中でも最も美味しいと多くの人々が考えていますが、旅行者は実際に何が入っているのかを知らずに試してみると、 みんな「大好き」といって驚きます。 牛のトリッパを調理するのに数時間かかりますが、努力する価値はあります。 それは独特の風味を持ち、ビーフトリッパをいかに人々が愛しているか、是非噛み応えのある質感を持ちながら楽しんでみてください。 ビネガーとガーリック風味のルーマニアのトリッパは熱く滑らかで、酸味があり、とても繊細です。 ルーマニアでは青唐辛子をかじりながら召し上がります。
※実物
2. Galic paste Rumania style
●ルーマニアのガーリックペースト
かならず「チョルバ・デ・ブルタ」の時にスープに浮かべるふわっとしたガーリックペーストです。これも手作りします。
3. Salata de toamna
●野菜の保存食トアムナ
今では、年中野菜を手に入れることができますが、昔は冬の間と言えば，根菜類しかとれなかったため、このような保存食が生まれました。 ルーマニアでは秋になると今年最後の野菜の保存食づくりが始まります。中でもこのトアムナと呼ばれる保存食は非常にユニークで日本の方には面白いと感じていただけるものです。 赤パプリカ、トマト、オレンジ - ニンジン、黄色の玉ねぎをなどを特定の秋の色を出すために、美しい色合いを刺しゅうのように組み合わせていきます。それが時間と共に溶け合っていき、最終系は温かみのある紅葉のような色合いに。 味はイタリアンに近く高級ホテルのパスタソースのような繊細さ。とにかく食文化の違いに驚かれる一品です。 ルーマニアで非常に人気のあるこの野菜の保存食は１年間保存が利きます。
※漬け込み時のイメージ。最終形はお楽しみに
4.●ミミ・ダナさんのお教室では、メニュー以外にお楽しみ料理が１-２品付きます。何が出てくるかは当日のお楽しみです
5. Rulada de ciuperci(Mushroom bread)
●マッシュルームのパン「ルーラーダ・デ・シペッチ」
ルーマニアの伝統的な秋のパンといえばマッシュルームのパンです。秋の豊かさの象徴として家庭で作られます。 とても作りやすく、キノコの豊潤な香りが漂う生地は、ケーキのよう形で愛らしい。パクパクといくつでも食べられそうです。
6. Caramelized pear with semolina pudding
●キャラメライズド ペア セモリナ プデインブ
ルーマニアでは、洋梨は季節にあるときには常に大きなガラス瓶に入れて冷蔵庫に入れ保存します。たくさん洋梨をつかったレシピがありますが甘い香りセモリナプディングはとても人気があります。 しっとりとした生地にカラメルのほろ苦さと洋ナシのとろけるような甘さが加わり、それぞれの焼ける香りが幸せを運ぶコンビネーションです。
7.●ひとり８００ｇの煮沸便をお持ちください。野菜の保存食トムアナをお持ち帰りいただけます
8.Welcome drink: seasonal fruits/vegetables cocktail
●ウェルカムドリンク フルーツを使ったカクテル
Tuica/Wine
9.●ツイカ・ルーマニア ワイン
Tea/Coffee
10.●紅茶かコーヒー
take out home
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