千代田線赤坂駅 英語でのクラスです
２月はスペシャルなバレンタインシーズンの到来です。そこでメインに鴨のコンフィを選びました。コンフィは元々、冷蔵庫のない時代に肉を保存する技術としてフランス南西部で発達した調理法です。
また鴨は焼くだけでは固いため、肉に脂を染み込ませるコンフィという調理法を用いることによりお肉が格段とやらかくなるのです。ただ1つ難点としてはコンフィを作るのにとても時間がかかること。そこで自宅で作りやすいよう手間のかからないレシピを皆さんにご紹介したいと思います。
※鴨のコンフィ代でおひとり５００円アップします
Welcome Drink (No recipe):
Darjeeling Tea
■ウェルカムドリンクダージリンティー
Welcome Snack (No recipe):
Patchi chocolates –
ウェルカムスナック：パッチチョコレート
中東のブランドチョコレートをご紹介します。私の妹がドバイに住んでおり東京に来たときにプレゼントをしてくれました。現地でもとてもスペシャルなギフトとして有名です。 ぜひご賞味下さい。
Main:
Cabu (turnip) soup with scallop tartare–
ホタテのタルタルを添えた冬のカブのスープ
このスープは表参道にあるレストランでホリデーシーズンに出されていたものを私なりに噛み砕いて皆さんにご紹介します。かぶとホタテと言う組み合わせは意外なほどに美味しく大変興味深い味わいに仕上がります この冬1番感動したお料理です
Simple soda bread –
イギリスの伝統的なソーダブレッド
ソーダブレッドはイースト菌を使わず発酵をせずに作れる作りやすいパンです。外はサクサク中はしっとりしていてスコーンにもよく似ています。カブのスープに合わせてどうぞ
Simple and not too Traditional Duck Leg Confit –
自宅で作りやすい鴨のコンフィ
私は鴨のコンフィが大好きです。しかし本格的に作るとなるととても時間がかかるため中々食べることができません。そこで家で作れる手間がかからないレシピを皆さんにご紹介したいと思います。
これはとてもモダンで興味深い方法です。
Green salad – Roast potato with duck fat – Another side dish for the duck confit.
グリーンサラダ 鴨の脂をまとったローストポテト ～鴨のコンフィに合わせて
コンフィとはフランスの調理の方法で、オイルに食材を浸し、じっくり煮る調理法のことでその時に出る鴨油は通常ジャガイモに風味をつけるのが一般的です。またさっぱりとした特製サラダをお口直し用に作ります。
Lentil salad – One more dish for the duck confit. This dish is nice as a main or a side dish.
レンズ豆のサラダ ～ もう一つ鴨のコンフィの定番のサイドディッシュをご紹介します
こちらも鴨のコンフィに良く添えられます。粒感のしっかりしたレンズマメはさっぱりとした味に仕上げます。
Chocolate Fudge Cake with ice cream –
チョコレートファッジケーキアイスクリームを添えて
私の息子の大好物のケーキを皆さんにご紹介します。イギリス発祥の濃厚なチョコレートケーキで、生チョコレートのようにしっとりとしています。世界中のバレンタインに愛を込めて
Rose sparking wine
ローズスパークリングワイン
Tea/Coffee
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食べ残った分全部お持ち帰りいただけます
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※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所にて 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※20歳から参加可能です