西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
3月に新しいマンションに引っ越します (駅から徒歩８分）
アイルランドで発祥したパブの文化。日本でもアイリッシュパブは多数あり、ビール片手に仲間と楽しく過ごす場所として人気があります。もちろんそれもOKですが、パブはそもそもパブリックスペースのこと。思い思いのスタイルで、ビールを飲んだり、ウイスキーを飲んだりランチをしたり。でも何より同じ空間にいる人たちが友人であれ初対面であれ、楽しくコミュニケーションをとれる場所であるというのが重要。それこそが本場でパブ人気が根強い所以なんです。
今回はそんなパブで出されるような、アイリッシュディッシュをご紹介します。アイリッシュパブサラダにはじまり、メインはじっくりと火を通したやわらかなビーフビスケッカ、そしてサイドに定番のコルカノン。締めのスイーツはベイリーズ香るチーズケーキ。もちろんギネスビールも外しません。
伝統の中に新しさのスパイスを入れ込んだダミアン流アイリッシュディッシュでリピーターさんも初めての方も、本場のパブのようにギネス片手にいろんな話に花を咲かせましょう。
ダミアン・グッドウィン～キャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
●趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Baileys Irish cream Coffee
●ベイリーズアイリッシュクリームコーヒー
甘いクリームリキュールベイリーズとほろ苦いコーヒーは合わないはずがありません。アイリッシュパブメニューの締めにはやはりこのコーヒーがうれしいですね。同じくベイリーズで風味をつけたふんわりチーズケーキと一緒にどうぞ。
Guiness Beer
●ギネスビール
Irish pub salad with beetroot
●ビーツを添えたアイリッシュパブサラダ
ビーツにトマトに、チーズにアスパラ。そしてレタスにキュウリに卵。色とりどりの素材を美しく並べたダミアン流のアイリッシュパブサラダのポイントは何といってもビーツ。数種のスパイスをブレンドしたマリネ液をビーツに染み込ませ・・・ビーツだけいただいでも十分ピクルスとしての存在感がありますが、サラダに合わせることで絶妙な味のバランスを生み出します。タラゴンとマスタードで風味をつけたマヨネーズドレッシングを添えて。ボリュームたっぷりでこの一皿だけでもいくらでもビールが飲めて楽しい時間が過ごせそうですね。
Beef brisket -mustard sauce
●ビーフブリスケットのマスタードソース
バーベキューで最も有名であり重要なビーフレシピ。このビーフブリスケットの作り方はとっても興味深いお料理です。美味しさを出すために下準備と火入れのプロセスがいかに重要か、口にすればきっと答えが出ることでしょう。よく味が染み込んだ柔らかいお肉は噛みしめるごとにうまみが広がり、そこを通り抜けていくスパイシーなソースの香りは何ともいえません。お肉の持つ底力の美味しさを実感してください。
１週間牛肉を熟成させる方法をここでは学びます
Colcannon（Potatoes & cabbage）
●コルカノン（マッシュポテトとキャベツの付け合わせ）
アイリッシュ料理といえば定番中の定番コルカノン。アイリッシュパブに欠かせないジャガイモの料理の1つで、クリーミーなマッシュポテトとソテーしたキャベツを合わせるだけというシンプルなもの。でもポテトの滑らかな舌触りとキャベツの食感、そして野菜の甘味、すべてがバランスよく、定番というのも納得の味です。
Cranberry & orange Soda bread
●クランベリーとオレンジのソーダブレッド
発酵させずに手軽にできる素朴なソーダブレッドもアイリッシュには欠かせないもののひとつ。さっくりほろりとしたケーキのようなテイストは料理と合わせても、軽食としても万能。今回はほのかにオレンジが香るクランベリーのソーダブレッドを作ります。ベイリーズアイリッシュコーヒーとの相性も抜群です。
Baked Baileys cheesecake
●ベイクドベイリーズチーズケーキ
ベイリーズとは新鮮なクリームとアイリッシュウイスキーを合わせカカオやバニラで香り付けしたアイルランド発祥のクリーム系のリキュール。ミルクで割って、アイスに合わせてといろいろ楽しめるリキュールですが、ここではチーズケーキの風味付けに使います。ふんわりしっとり、そしてなめらかなチーズケーキのコクの中に広がるベイリーズの香り。これはもうたまらない美味しさです。お酒が苦手な方でもこのスイーツならいくらでもいけますよ。
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：講師自宅
詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。
※お子様はティーンエージャーから参加可能。