＜オスマン流サービス＞
トルコの定番の朝食料理ギョズレメ。中はお肉か野菜、チーズなど。その日によって異なります。オスマンさんの自慢の焼き立てギョズレメがクラスの間のブレイクタイムに登場します。のんびりとおくつろぎください。（サービス作り済み）

●自家製トルコヨーグルト作り
トルコはヨーグルト発祥の地です。そのためヨーグルト(発音はヨウルト）は実はトルコ語なんです。 また種類も１種類だけじゃなく、発酵のさせ方から固さまでたくさん種類があります。 その中の一つをご紹介します。 トルコ料理にヨーグルトはかかせないのですが日本のヨーグルトより味が濃くて固いものが つかいやすいため、 毎週わたしは３キロ作ります。自家製ヨーグルトパフェやハイダリにもこのヨーグルトを使います



Haydari
●ハイダリ
とっても濃厚なヨーグルトとニンニクのディップです。野菜のディップをトルコではエズメと呼びますが、 ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はニンニクのものを。ハイダリと呼ばれています。 田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。 わたしのハイダリはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。 みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。

Mercimek corbas
●メルジメッキ・チョルバ：トルコスタイルのレンティル豆ポタージュ
料理の名前も素材も、その国の言葉で覚えるとぐっと距離感が縮まるような気がします。
トルコではスープを「チョルバ」と呼びます。
このメルジメッキ・チョルバ（レンティル豆ポタージュ）はトルコの数あるチョルバの中でも定番中の定番。
これが美味しく作れないと「味噌汁の作れない嫁」と呼ばれるほど。
トルコで人気抜群です。 
　

ADANA KEBAB
●アダナケバブ
トルコのアダナ地方の郷土料理です。 ローストされた肉料理から生まれる自慢の味わい。キーマケバブと呼ばれている、食感を残すために包丁をつかって自ら牛と羊ミンチをし、 ピリッとほんのり辛めに味付けをした特別なお肉を、長い串の上に巻き焼き上げるトルコ風のバーベキューです。 伝統の調理法を再現した、大変美味しいケバブ。串もトルコから同じものを取り寄せました。 串焼きの後、ラヴァッシュのパンに、肉汁と一緒に挟んでいただきます。 串刺しの工程はアダナケバブにとって、特に重要な箇所です。この部分を失敗すると バーベキューをしているときに串から落ちてしまいます。 ゆっくりと回し焼きながら焼き上げたケバブは最高においしいですよ。 是非トルコならではの知恵を学びに遊びに来てください。


　

LAVAS EKMEK :
●ラヴァッシュのパン
アナトリア（アダナ）の郷土パンです。 お肉本来の味を充分に生かすため、ピタパンより薄く作られてます。アダナケバブを挟んで召し上がってください。 肉自信と相性が良くとても美味しいです。
※実物↓


　

Meyveli Yogurt
●お菓子：レヴァニ
トルコの多くの人はイスラム教徒のためお酒を飲まない代わりに甘いお菓子をよくいただきます。 レヴァニはトルコの伝統的な檸檬のケーキです。シロップがかかります。


　

Turkish tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。

　

●自家製ヨーグルトおもちかえり２００ｇ（容器をお持ちください）
　

Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。 ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。 美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。