Niki's Kitchen 英語料理教室

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(オスマン先生) 牛肉キョフテをトルコパンで包む ~ キョフテジ専門店

東銀座 日本語でのクラスです。レシピは英語です。

キョフテジとは、キョフテ と呼ばれる挽肉を固めて焼いた料理を専門に食べさせるお店です。トルコではイースタンブールに多くお店があります。日本でいうとハンバーグ専門店のようにトルコでは人気があります。ラバシュという中が空洞になっているパンの中にこのキョフテをつつみ、

完熟トマトソースと、さっぱりとしたヨーグルトソースをかけて、肉のおいしさを引き立たせます。 またトルコのキョフテはお肉にしっかりとスパイスで味を施すため、味わい深いです。

開催日時


メニュー


料理の紹介

<オスマン流サービス>
トルコの定番の朝食料理ギョズレメ。中はお肉か野菜、チーズなど。その日によって異なります。オスマンさんの自慢の焼き立てギョズレメがクラスの間のブレイクタイムに登場します。のんびりとおくつろぎください。(サービス作り済み)

 


1 sutlu mercimek corbasi
●赤レンズ豆とミルクのチョルバ
このスープはトルコの一般的な赤レンズマメのスープとは異なります。赤レンズ豆のスープといえば濃厚な豆の甘みですが、このスープの一番のポイントはトルコ料理の出汁といわれているトマトペーストを入れず代わりの旨味素材を玉ねぎやニンニクに変えることで、ミルクと赤レンズ豆の両方の甘みを引き出します。



2 PATATESLI BULGUR KOFTESI

●パタテスリ・ブルグル・キョフテ
まるで小さな宝石のようにキラキラと輝いているブルグル。ふかふかしたポテトの中にこの粒々のブルグルがはいっています。一口にブルグルキョフテと言っても味わいは様々で、クラスでは新作をお届けします。



3 glutenli lavas ekmek : it’s 50% gluten free thin bread for wrapping , it’s made of wheat flour and cheek pie flour
●ラバス(溶岩)のエキメッキ

トルコを旅行した人は 「トルコはパンが本当に美味しかった」と言う人が多いようです。その秘密を探ってみませんか?今回作るのはラバス エキメッキ。
ヒヨコ豆の粉と小麦粉の粉で作られた生地の上を、薄いハーフグルテンフリーの生地で覆い、薄く伸ばして作るパンです。
口当たりが良いのは素材の組み合わせのなす技。味わいだけでなく作る過程も楽しめるのがこのパンの魅力です。キョフテを包んでどうぞ!



4 izgara kofte sarma : it’s grilled meet balls for sandwich or wrap. I will use thin bread for wrapping. 
●イズガラ キョフテ サルマ
牛ひき肉とトルコのスパイスで作るトルコのキョフテです。トルコでは老若男女誰からも愛されているお料理です。美味しいお肉をたっぷりとお召し上がりください。このキョフテには二種類の手作りソースが添えられます。



 it. also I will make two kind of sauce , garlic tomato and yoghurt sauce and serve it with butter. It is very delicious
●ガーリックトマトソース
完熟トマトの旨みとニンニクの香りが楽しめるバランスの良い基本のソースです。


●トルコヨーグルトソース バターを添えて
お肉を噛むとバターの風味が溶けこみます。ヨーグルトの優しい味わいが最後まで飽きさせません。



5 cevizli elmali kurabiye
●林檎と胡桃のクラビエ
イスタンブールの街中にはパスターネといって、ケーキやクッキーの量り売りをしてくれるお店があります。クラビエはトルコのクッキーのことで、昔ながらの素朴な味わいが特徴です。台湾やフランスなどでも街角で量り売りクッキーをみかけますがトルコも同じ。丹精込めて焼き上げるノスタルジーを感じさせる小さなおやつをどうぞ。


Turkish tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。 

 

 


Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。 ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。