西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
多民族国家ニュージーランドでは、ありとあらゆる国の料理を目にすることができます。そしてどの料理もいつの間にかニュージーランド料理として溶け込んでいるのもまさに多民族国家ならでは。そんな国に生まれ育ったシェフ、ダミアンだからこそ生みだせるのが、各国料理にインスピレーションを受けた“新しい料理”。しかもひとひねりもふたひねりも凝っている料理を提案しながらも、コツさえつかめば気軽に作れるのがうれしい。そんなダミアンが今回ご紹介するのは中東のエッセンスを取り入れたアラビアン＆ニュージーランドキュイジーヌで彩る春の食卓です。ニュージーランドといえばやはりラムがおいしい。そのラムを中東のスパイスでやわらかく煮込み、春野菜を添えます。また野菜のうまみをたっぷりと染み込ませたクスクスのサラダ、いちごとレモンカスタードのトライフルなど、スターターから食後のデザートに至るまで、素材や見た目など、ダミアンの五感すべてを使って春の気分を盛り上げます。いつ訪れても美味しさとワクワク感が止まらない、5つ星シェフダミアンの渾身の春のメニューをお楽しみください。
ダミアン・グッドウィン～キャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Welcome drinks
●ウェルカムドリンク
<当日のお楽しみ!!>
Couscous salad with toasted almonds
●アーモンドを散りばめたクスクスサラダ
世界最小のパスタとも呼ばれるクスクス。セモリナ小麦からできたアフリカ発祥のクスクスは今や世界中で食べられますが、その食べ方も様々。今回は色とりどりの野菜と合わせてサラダに仕上げます。このサラダの一番のポイントはクスクスの扱い方。野菜のうまみをたっぷりと吸わせることでほかの素材との一体感も生まれ、見た目も味も最高に仕上がるのです。ラストタッチはミントヨーグルトとトーストした芳ばしいアーモンド。2つが小気味よいアクセントとなりうららかな春の日にぴったりな一皿になります。
< 実物 >
Lamb stew-spring greens
●ラムのスパイス煮込み 春の緑を添えて
ニュージーランドといえばやっぱりラム料理は外せません。素材がいいラムはそのままローストもおいしいですが、春の日にはちょっとおしゃれに煮込みを作ってみるのはいかがでしょう。ラムの部位でもやわらかい肩ロースのお肉は前日にマリネ。そして玉ねぎやトマト、そしてクミンやシナモンといったスパイスを加えじっくり煮込んで、旬の豆の緑を添えます。一口ごとに広がるエキゾチックな香りとラムのうまみ。加えたデーツのやさしい甘さもラムの味を引き立てます。ほっこりと染み渡る美味しさの春の煮込みをお楽しみください。
< 実物 >
Yoghurt flat bread-Dukkah
●ヨーグルトブレッド デュカとともに
しっとりと、かつカリッと焼き上げたヨーグルトブレッド。そこにオリーブオイルをぬりデュカを振ります。ちなみにデュカとはナッツやクミンなどを混ぜた中東のミックススパイスのこと。独特のスパイスの香りとアーモンドと胡麻の食感が、シンプルなヨーグルトブレッドの味わいをワンランクアップさせます。パンにのせるのはもちろん、サラダのトッピングなど、作り置きしておけばいろんなものに使えますよ。
<写真なし 当日のお楽しみ!!>
New Zealand ginger crunch slice
●ニュージーランドジンジャークランチ
ざっくりとしたジンジャー生地に、これまたジンジャーがたっぷり入ったアイシングが施されたジンジャークランチ。ニュージーランドでは定番のスイーツですが、シンプルな見た目に反してとってもテイスティなんです。バターをたくさん使った生地はとっても食感がよく、辛みのきいたジンジャーがこれでもかと入っているのに甘さが程よくプラスされ、絶妙な美味しさに。ニュージーランドで人気なのも納得の味です。
< 実物 >
White chocolate & strawberry trifle-lemon curd
●ホワイトチョコレートといちご、レモンカスタードのトライフル
クリームやスポンジ生地、フルーツなど何層も重ねて作るトライフル。今回使うのはホワイトチョコレートムースといちご、そしてレモンスポンジとレモンカスタードの4種類。ホワイトチョコレートの濃厚かつクリーミーさ、レモンスポンジのさっぱりとしたおいしさ、レモンカスタードの酸味と甘みの程よさ、イチゴのジューシーカツフレッシュさ。そしてすべてを層にすることで生まれる美味しさのハーモニーが舌の上で踊ります。一口ごとに笑みがこぼれる楽しく美味しい春のトライフルを召し上がれ。
<写真なし 当日のお楽しみ!!>
Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
●ワイン （当日のお楽しみ）
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。