Niki's Kitchen 英語料理教室

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(オスマン先生)トルコのお肉は天国の味

東銀座、日本語のお教室です。  

 


トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。 

 

トルコと言えば、中央アジアの食文化である羊を中心とした肉料理が有名です。かつてはトルコの先祖たちは羊飼いをして暮らしている人が多かったため、本当に美味しい羊(ラム)の調理法を知っています。今月はラム肉のカリフラワーソースを作ります。柔らかくて旨味たっぷりでジューシーなラム肉を贅沢に頂く方法をご紹介させていただきます。 

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料理の紹介

<オスマン流サービス>
トルコの定番の朝食料理ギョズレメまたは特製ピザのどちらかをサービスしております。中はお肉か野菜、チーズなど。その日によって異なります。オスマンさんの自慢の焼き立てギョズレメかピザがクラスの間のブレイクタイムに登場します。のんびりとおくつろぎください。(サービス作り済み)

  

 


1.Tavuklu Ispanak Corbasi
●タヴク・イスパナック・チョルバ(チキンとほうれん草のスープ)
トルコではスープをチョルバと呼び、種類が豊富で毎回の食事に必ずつきます。オスマン帝国時代でも、宮廷でも最初のお料理は必ずチョルバと呼ばれるスープがサーブされていました。

またスープ専門店のチョルバ屋も多く、スープをとても大切にしています。私のクラスでは月替わりでトルコの様々なチョルバスをご紹介しています。トルコの驚くべきスープの世界をご体験ください。今月は「ほうれん草と鶏ひき肉を使ったスパイス・スープ」です。 

<※タヴクはチキン、イスパナックはほうれん草、チョルバはスープを表すトルコ語です。> 

 

 

 

2.Firinda Kiymali Pide
●フィリンダ・クイマル・ピデ (牛ひき肉の焼きピデ)
「ピデ」とはトルコの粉物文化を代表するイタリアのピザの原型となったパンです。多様なピデの中から「カルツォーネ」のように折りたたんで作るタイプのものをご紹介します。中からとろりとビーフやチーズやソースがあふれ出す。焼き立ては絶品です。この「カルツォーネ型」は黒海に面したアナトリア地方の郷土料理です。 

<※フィリンダは焼く、クイマルは挽肉を表すトルコ語です。> 

 

 

3.Patatesli Peynirli Patlican
●パトルジャン・ペイニルリ・パトゥルジャン(トルコ風焼なすのメゼ)

美味しいトルコの茄子料理にチャレンジしてみましょう。焼きナスのメゼです。実はこの焼きナスの中にはジャガイモが入ります。どのようにして調理するのかそれも注目のポイントです。こうした野菜を組み合わせによって生まれる味があるのもトルコ料理の醍醐味です。

<※パトルジャンはジャガイモ、ペイニルリはチーズ。パトゥルジャンは茄子を表すトルコ語です。> 

  

 


4.Karnibahar Soslu Kuzu
●カルニバハール・ソスール・クズ (ラム肉のカリフラワーソース)
メイン料理はラム肉のカリフラワーソースです。カリフラワーは香辛料で味をぐっと引き締めます。トルコでカリフラワーは万能選手。スープやサラダ、そしてソースへと変化を遂げるからです。そのひとつを今回お見せしましょう。 またスパイスは使っても、意外にスパイシーではなく素材の味を大事にしたものが多いので、 日本の方にも好まれます。

<※カルニバハールはカリフラワー、ソスールはソース、クズはラムを表すトルコ語です。> 

 

 

 

5.Kakaolu Portakalli
●カカオル・ポルタカリ
イスタンブールの街中にはパスターネといって、ケーキやクッキーの量り売りをしてくれるお店があります。昔ながらの素朴な味わいが特徴です。台湾やフランスなどでも街角で量り売りクッキーをみかけますがトルコも同じ。
丹精込めて焼き上げるノスタルジーを感じさせる小さなおやつをどうぞ。今回はココアのクッキーにオレンジのシロップを浸したものです。 

<※カカオルはカカオやココア、ポルタカリはオレンジを表すトルコ語です。>




Turkish  tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。


 

 


Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。 ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります




※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。