tavuk köfteli mercimek corbasi
●小さな鶏のキョフテとレンズマメのスープ
食感も楽しめる小さな小さなトルコのキョフテ。スープにするときに出汁も出るので一石二鳥なのもポイントです。料理のスパイスは目には見ることができません。だからこそ、その秘密をしりたい。そんな気持ちにさせる至福のスープです。

aycekirdekli ekmek
●ヒマワリの種とチーズのパン
トルコのパン屋さんはお総菜系のパンからマフィンなどのお菓子系のパンまで、たくさんの種類のパンが所狭しと並んでいます。まさにパン好きにとっては天国のような場所。しかも日本やフランスで食べるパンとは一味も二味も違いうトルコならではのパンが楽しめます。今回はお土産にもできる、持ち運びのしやすいトルコならではの総菜パンを作ります。

cevizli avokado ezmesi
●アボカドのクリーミーディップ
トルコでもアボカドは収穫されますが。、桃と同じくらい高級な野菜でなかなか手に入れることができず、また少し酸味があります。トルコではそのため裕福な層がとろりとして前菜（メゼ）を作り頂きます。

pureli kiyma kebabi
●プレリ・キヤマ・ケバブ
トルコ～バルカン半島にかけて、様々なムサカが存在します。
トルコ式ムサカは層を作らず、肉と野菜そのものをオーブンで焼くお料理です。ギリシャのムサカはトルコとは見た目から異なります。挽肉の上にポテトや茄子、ベシャメルソースのグラタンをのせて作ります。今回の「プレリ・キヤマ・ケバブ」はまさに両方のムサカのいいどころをした親戚のようなお料理。香辛料の効いた牛ひき肉ケバブの上に、マッシュポテトのグラタンを引き詰めます。スパイスをエッセンスに丁寧につくると、グラタンはとてもおいしくなります。

midye tatlisi
●バクラバ専門店の味　「貝殻のバクラバ（ミディ・タトリシ）」
貝をイメージさせる細かい層が美しいトルコの伝統的なパイ菓子です。ミディ（midye）はトルコ語で「ムール貝」という意味。生地の表面をムール貝の殻に見立て層を作ります。
中にはナッツを挟み込み、上から甘いシロップをかけます。一見パリパリした食感のように見えますが、シロップが染み込んでいるため、おどろくほどシットリ。
忘れられない味を体験してください。また生地は最初から作りますので、パンやお菓子作りが大好きな方、必見です。

※一人１個か二個食べればおなかがいっぱいだとおもいますので、残った分のバクラバがつぶれずにはいる容器をおもちください。

Welcome drinks: Turkish Juice
＜ウェルカムドリンク：トルコのジュース＞
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。

Turkish tea
＜トルコ紅茶「チャイ」＞
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。