Niki's Kitchen 英語料理教室

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( オスマン先生 )スルタンのお気に入り

東銀座、日本語のお教室です。

トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。世界三大料理といわれるトルコ料理も宮廷料理なくして語ることができません。
美味しいお料理やお菓子、華やかに演出する優雅さは、 国中から集まってきた優秀な料理人が王様にお気に召してもらえるよう工夫を凝らした結果なのです。 
トルコには「スルタンのお気に入り」というお料理があります。
スルタンはトルコの言葉で「王様」をあらわします。 オスマン帝国の支配者であったスルタンが大変お気に入りだったお料理ということでこの名前がつきました。 日本では珍しく、そして家庭で作りやすいお料理をご紹介します。 

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome drinks: Turkish Juice

・ウェルカムドリンク:トルコのジュース

トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。

 

<オスマン流サービス>
Osmanさんが長年勤めていたイタリアンレストラン。今月のサービスは アンチョビとトマトのピザです。クラスの間のブレイクタイムに登場します。のんびりとおくつろぎください。(サービス作り済み)

 
 
Misirli Karnibahar Corbasi 
・カリフラワーのスープ
イスタンブールの旧市街には、今はなき、オリエント急行の始発駅があります。20世紀に遠くヨーロッパへと旅路をつなぐ豪華列車でした。そして物資を運ぶ列車でもあったのです。トルコのカリフラワーは遠くフランスまで運ばれていきました。
特にスープは煮崩れたカリフラワーの美味しさが、たまらない仕上がりになっています。 
< 実物 >
 
 
Susamli karides / セサミ カリデス
・海老の胡麻焼き 
トルコではパンはありますがパン粉はあまりみかけません。「セサミ カリデス」は香ばしさとサクサクとした生地が特徴の
< 実物 >
 
 
 
 
Hunkar begendi / ヒュンキャル ベェーンディ
・スルタンのお気に入り 
世界三大料理といわれるトルコ料理も宮廷料理なくして語ることができません。
スルタンはトルコの言葉で「王様」「スルタンのお気に入り」はまさに、王様が大のお気に入りだったトルコの宮廷料理です。軽い口当たりのクリーミーな茄子のペーストを真ん中に、 トルコ風スパイシーシチュー(牛または羊肉)をかけたもの。王様も体験した幸せを皆様にも体験いただきます。 
< 実物 >
 
 
 
 Muhammara / ムハムマラ
・赤ピーマンと胡桃を使った辛いディップ
トルコレストランに、かならず置いてあるトルコ料理の定番のエズメと呼ばれる前菜です。
ムハムマラは胡桃を使った辛いディップ。
胡桃の香ばしさが、後を引く美味しさでエキメッキ(トルコパン)につけていただきます。
また魚料理のソースとして使われることも。食をそそるスパイシーなトルコの南東部のお料理です。 
< 実物 >
 
 
 
SEFTALI SARMA REVANI 
・桃のクリーム・ロールケーキ 
トルコのケーキベーカリーで人気のロールケーキ。
トルコではケーキ屋さんが多く、トルコの伝統的な焼き菓子からこんなフルーツケーキまで食べらます。このフルーツケーキはざらっとした食感と優しい風合いのセモリナ粉で出来ています。
更にシロップがかかり、中にはピーチクリームが。セモリナ粉といえばパスタですが、トルコではパンやお菓子に良く使われます。粉も粗いものや、細かいものなど様々な粒が売られています。このロールケーキは日本ではまず出会わない食感と味わいです。楽しみにしていてくださいね。 

< 実物 >

 

 

Turkish tea

・トルコ紅茶「チャイ」

トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。

<実物>

 


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。