高田馬場 英語でのクラスです。
夏に嬉しい東欧の身体をいたわる時短料理を作りましょう。季節の野菜とナッツ、ヨーグルトがあなたの身体をリフレッシュします。デザートには かつてハンガリー領であった トランシルバニアの代表的な郷土菓子、キュルテシュ カラーチ。
元々は、トランシルバニア地方のお菓子です。その地がハンガリー領になって ハンガリーに伝わり、この地方一帯のお菓子となりました。19世紀には 「棒菓子パン」などと呼ばれ、共産主義下で飢餓に喘ぐ街の人々を救ったと言われています。現在のキュルテシュ カラーチ（kürtőskalács）という呼称は20世紀半ばに定着しました。
ハンガリー語でKürtősは「煙突」、Kalácsは「ケーキ」を意味し、その名の通り筒状の生地から煙が立ち上がる様子が語源となっています。ルーマニアでは、コゾナクル・セクイェスク（cozonacul secuiesc）「セーケイ（人の）コゾナック」とも呼ばれ、今でも 結婚式や祭り等の行事のときに食されます。
この焼き菓子は、薄くて甘いパン生地はバターとグラニュー糖で覆ってから、柔らかさと歯ごたえの絶妙なバランスで 黄金色に焼き上げます。最初のレシピは1784年のマリア・マイクス伯爵夫人のものだといわれていますが、伝説によると それより何世紀も前から存在していて、かつて街の人々を飢餓から救ったと言われています。共産主義の崩壊後、トランシルヴァニア地方を含むルーマニア全土が再び観光客を受け入れた時に、ハンガリーからの訪問者が 地元民がキルテシュ カラーチを売っている セーケイ人たちの住む村に行きました。
その後 このパンは ハンガリーのトランシルバニアとセクラーハンガリー人のイメージとなり、1990年代半ばまでには、両方の国で人気になりました。
Cucumber creamy cold soup with fresh cream and walnuts
● 胡瓜とクリーミーの冷製スープ
ほどよい酸味が爽やかなスープに仕上がりました。 冷たく、爽やかで とても軽い。トーストしたパンと共に、また、そのままでもお楽しみ頂けます。
ルーマニアの夏は乾燥と暑さ厳しく、この冷たいスープは 人々をすぐさまリフレッシュさせます。ローストしたクルミのサクサクとした歯ごたえと、香ばしい香りが楽しめます。
Spinach, mamaliga and eggs layered tart
● ほうれん草、ママリガ、玉子を重ねたタルト
このレイヤータルトは、古くからあるルーマニアの伝統的なな一皿です。ルーマニアの国民食、コーングリッツで作るママリガと卵、ほうれん草を重ねていきます。
ほうれん草は 沢山のビタミンや鉄分を含んでいる大変健康的な野菜の1つで、ルーマニアの母親にとっては子供たちへの料理に欠かせない材料かつ、様々なシーンで家族の食事に使えるお料理です。
Green beans stew with almonds
● アーモンドとグリーンビーンズ
あらどこかで見かけたことのあるお料理！日本ののサヤインゲンのお料理と、どこが違うか見つけてみてくださいね。こんがりと焼いたアーモンドが、グリンビーンの香りと歯ごたえが加えられます。風味が素晴らしいひと皿は、特にルーマニアの南東部の夏に作られるお料理です。
Service menu
● サービスメニュー （作り済み レシピなし）
今回は野菜料理とお菓子を中心にお料理教室で作りますので、サービスメニューはメインに相当する「お肉料理」を提供させていただきます。なにが登場するかは当日までのお楽しみです。クラスによって内容は異なります。
kürtőskalács - Kurtos Kalacs(splitted cake)
● トランシルバニアの煙突ケーキ(クルトゥシュカラーチ)：ルーマニア版自家製バームクーヘン
キルテシュ カラーチは最も古いルーマニアのトランシルバニアの焼き菓子のひとつです。 実はドイツ人はこのケーキにヒントを得てバームクーヘンを考案したと言われています。 もともとは煙突のパイプにドウを巻きつけたことがこの名前の由来です。 遠くからでも甘い香りが漂ってくるので、お祭りの屋台などでも売られています。薄くて甘いパン生地はバターとグラニュー糖で覆ってから、柔らかさと歯ごたえの絶妙なバランスで 黄金色に焼き上げます。ミミさん自慢の郷土菓子をお試しあれ！
Wine, Tuica (Romanian strong liquor, same as vodka)
●ワイン, ルーマニアの蒸留酒「ツイカ」
「ツイカ」はプルーンなどフルーツから作られる蒸留酒で、アルコール度は30%から50%を超えるものもある、ルーマニアを代表する伝統的なお酒です。家庭で作られることが多く、洋ナシ、ぶどうなど様々なフルーツが使われます。アルコールが強いので倒れないように、ほんの少しどうぞ。
Welcome drink:
●ウェルカムドリンク
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