Niki's Kitchen 英語料理教室

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オスマンさんの故郷、ヴァンのご当地パン 「ヴァン風チョレイ」

東銀座、日本語のお教室です。
トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。


トルコで有名な三日月型の「アイ・チョレイ」に対し、オスマンさんの生まれ育ったトルコ東部のヴァンで食べられている「ヴァン風チョレイ」は、地元に根ざした”ご当地パン”と言えます。


オスマンさんの故郷、ヴァン風チョレイ チョレイというと、三日月型のパン「アイ・チョレイ」を思い浮かべるかもしれませんが、これはトルコの東に位置するオスマンさんの故郷、ヴァンで有名な「ヴァン風チョレイ」です。このトルコのパンは今まで出したことのない作り方をしているもので、普通のパンとちょっと違います。バターとマーガリンの煮込みから生地を作り、さらにパンの中身には小麦粉とバターとクリームで作るソースなようなものを閉じ込め、蓋をした後に卵とヨーグルトを塗ります。私の故郷を代表するパンです。


東西に長いトルコでは、地方色豊かな食文化が育まれ、地域によって異なる魅力があります。オスマンさんが大切にする故郷の味に合わせるお料理も厳選し、満を持してのご紹介です。

開催日時


メニュー


料理の紹介

<オスマン流サービス>
トルコの定番の朝食料理ギョズレメ。中はお肉か野菜、チーズなど。その日によって異なります。オスマンさんの自慢の焼き立てギョズレメがクラスの間のブレイクタイムに登場します。のんびりとおくつろぎください。(サービス作り済み)





Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


1 ISPANAKLI NOHUTLU TEL ŞEHRİYE ÇORBASI
●バーミセリ入りひよこ豆とほうれん草のスープ
ひよこ豆の原産はトルコ南部と言われ、トルコ豆の入ったスープは日本のお味噌汁のように日常に欠かせないもの。ひよこ豆はほうれん草との組み合わせることで、ひよこ豆の栄養分が体に吸収されやすく美容やダイエットにもいいとされます。世界中にこの組み合わせのお料理が多いのも理にかなっており、トルコの人々は経験的に知っていたのかもしれません。細いパスタのバーミセリを入れることでほんのりとろみのついたスープは、家庭やロカンタと呼ばれる家庭的な食堂でよく見られる、トルコの人々には、ほっとするスープです。  


 

 



2 TAVUK SALATASI
●タバクサラタシ⋰チキンとトルコヨーグルトのサラダ
オスマンさんクラスで人気の、自家製のトルコヨーグルトを使った爽やかなサラダです。鶏肉と野菜をたっぷり入れ、スパイスを少し効かせたこのお料理は、食べだすと止まらないと言われている程、食欲をそそります。これからの暖かな季節に何度も作りたくなると思いますよ。

 

 



3 VAN ÇÖREĞİ
●オスマンさんの故郷、ヴァン風チョレイ
トルコの東に位置するオスマンさんの故郷、ヴァンで有名な「ヴァン風チョレイ」です。このトルコのパンは今まで出したことのない作り方をしているもので、普通のパンとちょっと違います。バターとマーガリンの煮込みから生地を作り、さらにパンの中身には小麦粉とバターとクリームで作るソースなようなものを閉じ込め、蓋をした後に卵とヨーグルトを塗ります。私の故郷を代表するパンです。  





4 GUVEÇTE MUREKLEP BALIGI
●スペシャルソースで煮込むトルコ風イカと野菜の蒸し煮
ここの烏賊のグラタンはレモンのアロマが効いたスパイスグラタンです。チリとレモン、ニンニクのさっぱりした味のこのお料理は肉を使っていないため、宗教上の理由で肉類が食べられない時でもいただくことのできます。 地中海のイカの旨味を現地ならではの食べ方でいただきます。いつものイカをトルコ風に変えるレシピは、お料理のレパートリーを広げてくれることでしょう。



5 PORTAKALLI PUF PASTA
●三層のオレンジケーキ
トルコ語で「パスタ」は「ケーキ」を意味します。一層目は、オレンジ風味のスポンジにシロップを吸わせてしっとりと。二層目は、オレンジのプリンのように滑らかに。一番上の三層目は、白いホイップクリームを纏わせ、カットした時に三層全てが美しく見えるように仕上げます。オレンジの色と白いクリームが、初夏の光のような明るいコントラストのケーキです。
 




6 turkish  tea
●トルコ紅茶


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」



注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅




※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。