東銀座、日本語のクラスです。
トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。（※現在はイタリアレストラン勤務） 季節は秋へそして冬へと移り変わります。 トルコは日本と同様に、四季があり季節の移り変わりとともに、全く異なる姿に変身します。 羊のようなごろごろとしたカリフラワー、さくりと肌触りの良い胡桃。そして何と言っても 「栗」。 トルコでは栗をケスタネとよび、農家の食卓には、毎日のように栗料理が並びます。 栗のピラフ、栗を中に忍ばせたドルマ、栗のスープ、栗の砂糖煮。 今年は栗のパンを焼くことにしました。 またリクエストの多かったトルコのキョフテはソスルというスパイスのきいたトルコのビーフハンバーグの上にクリーミーなポテトとチーズをたっぷりとかけたものを。 デザートにはクリスマスにぴったりの胡桃のケーキを焼き上げます。
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコのジュースをウェルカムドリンクでお出ししています。
YOGURTLU KESME HAMUR CORBASI
●卵とヨーグルトのスープ
台所でトルコの人々は父や母と一緒に料理を覚えます。このスープも自家製ヨーグルトと同様に代々家族で作られてきました。 自家製ヨーグルトと卵、スパイスの優しくて爽やかでなヨーグルトスープです。 一口一口に自家製ヨーグルトの味が生きています。
＜実物＞
BAKLA FAVA
●空豆のプリン
この地域独自の味わいの一皿です。空豆をペーストにしてレモンや塩コショウ他、を使い甘塩酸っぱく仕立てます。 実は背景が面白く「イースタンブールに住むギリシャ人のお気に入り」という別名もあります。
＜実物＞
ORGU EKMEK
●トルコの栗のパン
トルコの冬の名物と言えば栗です。甘みのある栗を練りこんだトルコ式の三つ編みパンを制作します。
＜実物＞
FIRINDA SOSLU PURELI KOFTE
●トルコの牛肉のキョフテ・ソスル
とても人気の「ケバブ」（焼肉）と並ぶ、トルコの肉料理の定番「キョフテ」。 串に刺して焼いたものはシシ・キョフテ、冷たくしたものは「チイ・キョフテ」。 また中には唐辛子を練りこんだものがあったり。作り方や味付けによって呼び名が変わります。 そんなトルコの人々の生活の一部にもなっているキョフテ。冬に嬉しい温かなポテトクリームと モッツァレラチーズをたっぷりのせた人気のソスルというオーブン料理をご紹介します。 トルコのパンと一緒にどうぞ。
LIMONLU UZUMLU KEK
●レモンと胡桃のケーキ
クリスマスにもピッタリのケーキを考えました。 トルコではケーキ屋さんが多く、トルコの伝統的な焼き菓子からこんなフルーツケーキまで食べらます。 こちらもトルコの名産品の胡桃が入った、さっくりとした歯ざわりの良いレモンのケーキです。 ＜実物＞
●トルコ珈琲か紅茶
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」
という意味をあらわします。
実はトルコでは４０という数字は「大きな数」の比喩。
エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。