西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
スポーツの秋。そしてこの秋話題のスポーツといえば、ラグビーではないでしょうか。9月20日から決勝の11月２日まで、日本において開催されるラグビーワールドカップ。もちろん日本チームには頑張ってもらいたいですが、やはり注目はダミアンの故郷ニュージーランド（NZ）代表チーム、オールブラックス。その名と試合前にハカ（NZ先住民マオリ族の伝統的な踊り）を披露する姿はラグビーファンならずともご存じのはず。チームは今回優勝すればなんと史上初の3連覇。これはもう見逃せないですよね。そこで今回はワールドカップ・オールブラックス応援メニューをかつて彼らに料理を提供していたダミアンが提案してくれました。ローズマリーをきかせたラムのパイ、ケイジャンスパイスの香りがたまらないクマラ（マオリ語でサツマイモのこと）ウェッジ、そしてキウイフルーツをふんだんに使ったチーズケーキ。どれもおいしく美しく、そしてNZの恵みがたっぷり。
今年のラグビーワールドカップはビール片手にダミアンの料理を楽しみながらスクリーンの前で応援しましょう！
ダミアン・グッドウィン～キャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのオールブラックスなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Vegetable crudités. Pea and feta dip
●シェフ特選野菜のクリュディテ、豆とフェタチーズのディップ
クリュディテとはフランス語で生野菜のこと。軽くドレッシングであえたもの、軽く蒸したものなどいろんなクリュディテがありますが、野菜本来の美味しさが楽しめるのが魅力です。今回はダミアン特選の野菜のクリュディテに、ミントで香りをつけた豆とフェタチーズのディップを添えます。目にも舌にも美味しいダミアン流のスターターを召し上がれ。
Lamb and rosemary pie
●ラムとローズマリーのパイ
NZのソウルフードともいえるパイ料理。ベーカリーで、コンビニで、駅や空港で、あらゆる場所でパイが売られていて、軽食に、ディナーにと様々なシーンでパイが登場します。今回紹介するのはＮＺ特産のラムをフィリングにしたパイ。サックサクのパイ生地の中に、ローズマリーの香りがきいたグレービーをたっぷりとまとった柔らかなラム。さっくりトロリの食感と濃厚な味わいはもうたまりません！ラグビーの応援そっちのけで夢中になってしまうほどの魅惑的な美味しさです。
< 実物 >
Spicy Kumara wedges with aioli
●スパイシークマラウェッジアイオリソース添え
クマラとはマオリ語でサツマイモのこと。サツマイモをクサビ形（ウェッジ）にカットして、たっぷりのケイジャンスパイスとオリーブオイルをまぶしてローストします。カリっとヘルシーに焼きあがったクマラウェッジはそれだけでも無限クマラ的な誘惑がありますが、にんにくのきいたアイオリソースをつければもう最強。ビールがどんどん進みます。ケイジャンスパイスも手作りしますので、お楽しみに。
New zealand pizza
●ピザ ニュージーランドスタイル
ニュージーランドでは、ラム肉やオリーブ、サーモンといった美食の食材が多いため、ピザ生地はフォッカチアのような生地が最近人気です。プロのシェフ、ダミアンさんからニュージーランドのピザを作っていただきます。クラスでは具はオリーブとトマトで。
Kiwi fruit cheesecake
●キウイフルーツチーズケーキ
ＮＺを代表するフルーツといえばキウイ。そのキウイをたっぷり使ったレアチーズケーキを作ります。ベースのクリームチーズにはキウイのピュレを練りこんで。そしてラストタッチにもキウイをちりばめて。キウイの酸味と甘みがチーズケーキを軽やかに変えてくれるのでいくらでも食べられてしまいそう。まだ暑さの残る秋、ひんやりプルンとした食感もうれしいですね。
< 実物 >
Beer
●ビール
スポーツ観戦といえばビール！ダミアンも大好きなビールで乾杯しましょう
Tea or Coffee
●紅茶またはコーヒー
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。