Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジュウォン先生)2種類のキムチを作る。キムジャン

吉祥寺 日本語でのクラスです。

韓国では、一年の間でキムチを一斉に漬ける時期があります。それがキムジャン!!秋が過ぎて冬になる頃、本格的な寒さがやってくる前に翌年春まで保存しながら必要な時に取り出して食べるキムチをまとめて作ります。そんな習慣を日本でも・・・
本場のキムジャンを習いましょう!オモニ(お母さん)の味を作ってみませんか?

●必ずお持ち帰り用の密閉容器もしくはビニール袋2重と、十分な大きさの手提げ袋を持参してください。気になる方はビニール手袋もお持ちください。

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料理の紹介


●手作りキムチを作り体験その1:白菜のキムチ
韓国では各家庭で違う材料を使ってつくるキムチ。日本でも美味しくキムチを作ることができます。白菜を塩漬けにした後、自家製キムチの素「ヤンニョム」を作ってから保存しておけば醗酵がすすみ、過熱調理にも向く美味しいキムチになります。
このヤンニョムには本当に様々なものが入り、だからこそキムチの味をしっかりと決めます。冬を越すために一度に大量を漬けるものをキムジャンキムチといいます。 

 

●手作りキムチを作り体験その2:海鮮包みキムチ(ポサムキムチ)
ご近所さんや知り合いにお裾分けしていた自家製キムチが話題となり私の教室を始めたきっかけとなりました。これは浅漬けにした大根と白菜を切って薬味をまぶし、白菜の葉で包んで漬けたキムチです。食べるときはタコや、牡蠣、なつめ、栗などの具を一緒に楽しみます。 

 


●漢方ポッサム
体を温める漢方と香辛料になる野菜を入れ茹でて薄切りにした豚肉とキムジャンキムチで包んでたべます。披露宴やお祭りなど多くの人が集まる場では、皆でいただく食事が大変重要とされる韓国。ポッサムはそんな折に必ず食卓に上る、昔ながらの伝統料理の一つです。豚のかたまり肉を使うポッサムは、肉が貴重品だった時代には大変なごちそう。村で何か共同作業がある際には、主催者側がお礼として必ず大量に用意し、皆にふるまったといいます。 

 

●干したらスープ
朝鮮半島では北部の東海岸地方で冬にたくさんとれます。それらを凍らせて乾燥させたのが干し明太です。北魚(プゴ)とも呼ばれています。このスープは解毒作用がありますので韓国では二日酔いに飲むスープと呼ばれています。

 


●はちみつなつめ茶

 

 

●お持ち帰り

白菜キムチ1/4

海鮮包みキムチ500g

 


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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:持ち物:エプロン ふきん お持ち帰り用の容器 保冷剤 筆記用具
※髪の長い方は必ず、髪をまとめて来てください。また爪の長い方は必ずビニール手袋をご持参ください。