Niki's Kitchen 英語料理教室

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(えつこ先生)  pâté pa tin (パテ・パンタン)   <実習編>

シャルキュトリ(Charcuterie)クラスのEccoです。
石神井公園駅。(ご自宅ではありません。予約確定後、会場詳細をご連絡します)日本語のクラスです。

11 月は、実習クラスとデモンストレーションクラスに分けさせていただくことにしました。 こちらは実習編です

 

今回ご紹介するシャルキュトリー  はパテ ・パンタンです。その昔、中世に遡り遠征に持参したパテ と言われています。ブリゼ生地でパテを包み、保存が効くように中までしっかり火を通しています。

 

今回は少し現代風にアレンジをして、豚肉のファルスにフォアグラ を入れ、ブリゼ生地で包み焼き上げていきます。

<ポイント>

◆今回食材費がかかるため、1000円アップさせていただきます。

パテ で使用するブリゼ生地はこちらで用意します。

生地の作り方のみデモンストレーションになりますが、それ以外はパテ は実習です。

 

麺棒が4本しかありませんので、お持ちの方はご持参下さいますようお願いいたします。

 

お持ち帰り用の箱又は容器をご持参ください。

パテのサイズは約20cm弱×10cm×5cm

 

パテの表面は各自でデコレーションいただきます。

クッキー型などご持参くださってもかまいません。

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料理の紹介

これまでパテを復習してくださった方が一歩前進できるように実習クラスを作りました。

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本日のスープ

私のお気に入りのスープの中から、手に入りやすいお野菜を使ってスープをご紹介します。たっぷり飲んでも飲み飽きない軽いスープを作ります。



パテ ・パンタン

ブリゼ生地でパテを包み、保存が効くように中までしっかり火を通しています。

今回は少し現代風にアレンジをして、豚肉のファルスにフォアグラ を入れ、ブリゼ生地で包み焼き上げていきます。フォアフラの火入れ方法も一緒に覚えましょう!

 

オレンジとビーツのサラダ ザジキソース

ザジキソース、ご存知の方も多いと思いますがギリシャのヨーグルトベースのソースです。

お野菜だけでなく揚げ物にも相性の良い万能ソースです。今回は可愛らしい色合いにビーツとオレンジと合わせてサラダ仕立てにします。



 

サービス(レシピなし):自家製オリーブの塩水漬け 自家製セミドライトマトとアンティーチョークのマリネ 

 

 

ワイン

 


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:特になし

※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。

※16歳から参加可能。