Niki's Kitchen 英語料理教室

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(蘭先生)新春のおもてなし中華

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。 

今回の企画の概要:台湾の調味料を使いこなしましょう!!自宅で簡単に台湾の味を再現!!

今回は様々な台湾の名物料理を8品一緒に作ります。客家の金柑ソースでいただく鶏料理あり、ビーフンに白玉団子、ジンジャー入りパイナップルケーキまで。テーブルに美しく盛り付けます

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料理の紹介

● 薬膳の酒漬け(薬膳酔蝦)

別名「酔っ払い取り」ともいわれているこの前菜は、茹でたエビを紹興酒と生薬をベースにしたタレにエビを漬けるシンプルな冷菜。お酒の香りを楽しみながらお召し上がりください。
(実物)

 

 

 

● しっとり鶏レバーと砂肝の塩麹漬け(鹽水鶏肝雞胗)
 柔らかな舌触りの塩味の鶏レバーがとっても美味しいですよ。余熱を利用して作る低温調理のレシピなので、鶏レバーの臭みがほとんどなくしっとりと仕上がります。

(実物)

 

 

 

● ゆで塩鶏の2種類ソース添え / 客家金柑(きんかん)ソースとにんにく醤油ソース

(鹽水鶏 客家金柑醤)
レバーと同じく低温調理でしっとりと柔らかに仕上がる茹で塩鶏です。客家料理の金柑ソースとにんにく醤油ソースをつけていただきます。醬」と呼ばれるソースは客家には欠かせない調味料で蒸したり茹でた鶏や豚にかけてさっぱりといただきます。みためもきれいな一品です。
(実物)

 

 

 

● 旬の魚蒸し料理(破布子とパイナップルソース)

台湾独特の調味料破布子(はぶし) とパイナップルと豆麹を漬けて作る「鳳梨豆醤」を使って作られる定番の魚料理の一つです。
(実物)

 

 

 

● 昔風海鮮焼きビーフン(古早味海鮮炒米粉)
干し海老や干し椎茸の旨味、スルメを加えるのが昔風焼きビーフンです。米粉と書いて、台湾語でビーフン。噛めば噛むほど旨みがじわり。台湾のビーフンは弾力があって味が仕込み見ます。

(実物)

 

 

 

● 衣笠茸とキノコの鶏スープ(什錦鮮菇竹笙雞湯)
キヌガサタケは中華料理の高級食材の一つで、貴重な衣笠茸(キヌガサタけ)と色んなキノコを使って香りと何とも言えないシャクシャクとしたのが特徴で食感が楽しめるスープです。
(実物)

 

 

 

● ジンジャー入りパイナップルケーキ(薑黃鳳梨酥)
前回紹介したパイナップルケーキが大好評だったため、今回は違うバージョン、ショウガ入りのパイナップルケーキをご紹介します。
(実物)

 

 

 

● 薔薇と黒米入り酒釀の白玉団子( 紫米玫瑰花酒釀湯園)
台湾産の薔薇と黒米入り酒釀と日本の酒粕を使って、白玉団子をお湯で煮立てました。酒釀(チューニャン)はもち米の甘酒状のもの。ほんのりした酸味と薔薇の香りを帯びた甘さ控え目の温かいデザートです。
(実物)

 

 

 

● 食事中お飲み物:白ワイン、炭酸水、台湾茶


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:蘭さんの御自宅に直接

※●参加資格16歳以上、女性限定クラス