・ ウェルカムドリンク：ミントティー

・ スイートハリッサとドライフルーツとナッツのアソート

・ チュニジアのラブレビ

チュニジアのラブレビは日本ではラーメンのような存在です。ラブレビを提供するレストランはチュニジアの国中あらゆるところにあります。ニンニクとクミン風味のスープの中にはひよこ豆とサクサクのパンが入っており、半熟卵が添えられます。そこにオリーブオイル、ハリッサ、ケッパーやツナ、オリーブやピクルス、ビネガーを加えることもあります。典型的なランチメニューですが、朝食にいただく場合もあります。栄養豊富でエネルギーを与えてくれる朝食です。

・ チュニジアスタイルのキャロットサラダ

このお料理は食物繊維、ビタミンＫ１、カリウムがとっても豊富なにんじんをいただくためのベストなレシピではないかと思っています。味付けに使うのはチュニジアのハリッサ、ニンニク、ビネガー、オリーブオイルと塩。ダイエットにもぴったりでヘルシーで美味しいサラダです。

・ ビーフのサムサ

このサムサはブリックなどと並んでチュニジアでとっても人気のアペタイザーです。サムサの起源についてはいくつかの説があり、チュニジアが発祥の地、と自信を持って語る人もいれば、これはアルジェリアのスペシャリテだ！という愛国者もいます。共通しているのはサムサはラマダンの時期のお祝いに人気の前菜だということ。このサムサが特別な理由は？クリスピーな生地の中にクローブの香りがするすばらしく美味しい牛肉、チーズ、卵のフィリングが入っていることです。

・ オレンジケーキ

オーガニックのオレンジピールが入ったこのケーキは私の大のお気に入り。チュニジア人はオレンジの季節にオレンジの皮を取っておいて乾燥させ、ケーキなどを焼く時に使います。このケーキはターキッシュコーヒーととても合うんですよ。