Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ジュウォン先生 )冬の水キムチ「トンチミ」クラス

吉祥寺 日本語でのクラスです。

トンチミはキムチの原型に近いといわれ、韓国に日本から唐辛子が伝えられた16世紀以降に今のキムチが生まれたといわれています。トンチミの本来の旬は冬。大根が美味しくなる時期に塩漬けにした大根を香味野菜と一緒に熟成をさせて水キムチを作ります。冬の冷たい空気でゆっくりと熟成させていくのが伝統的な作り方です。

日本でも人気のカルビタンは、牛肉と骨を時間をかけてじっくり煮出した栄養たっぷりの一品。 まるでミルクのように白濁したスープが特徴で、骨や髄から溶けだしたゼラチン質(コラーゲン)がたっぷりと含まれています。

●着席したままクラスを受講することができます。 

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料理の紹介

● 牛カルビタン

牛カルビタンは韓国の焼肉専門店で1品メニューとして人気があります。タンはスープの意味です。牛カルビを大根などと一緒にじっくり煮込んだスープです。スープの豊かな風味と骨のまわりを囲んだカルビの味は絶品です。自宅で作れる方法を皆さんにお伝えしたいと思います。

 

 

● 大根の水キムチ(トンチミ)

塩漬けした大根に香味野菜などで熟成させて作るキムチです。夏に強制的に発酵させる方法もありますが、本来は冬の冷たい空気で漬けこみ味の深みをだします。お粥、餅、焼芋と相性がいいです。

 

 

 

● 自家製ネギキムチ

韓国を代表するこねぎを主材料としていろいろな材料で味付けして混ぜ合わせたキムチです。作り方は簡単で食欲がそそられるキムチです。

 

 

 

● 海鮮チヂミー

常備菜と海鮮でチヂミ の中で一番人気がある海鮮チヂミを紹介します。一度習うと失敗しないサクサクな焼き方と2種類のチヂミ 特製たれを教えます。こちらは実習します。

 

 

  

ホットク

アツアツ出来立てのホットクを作りましょう。もちもち香ばしい生地で飴を包んだ、秋から冬にかけて人気の屋台料理です

 

 

●お持ち帰り ねぎキムチ


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:持ち物:エプロン ふきん お持ち帰り用の容器 保冷剤 筆記用具
※髪の長い方は必ず、髪をまとめて来てください。また爪の長い方は必ずビニール手袋をご持参ください。