Niki's Kitchen 英語料理教室

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(オスマン先生)ビーフ・ピスタチオとウコンの物語

東銀座、日本語のクラスです。

トルコのエーゲ海沿岸は,古代医療発祥地として知られ,ヒポクラテス・. ガレノス・ディオスコリデスといった医師や薬学者が活躍していました。ピスタチオは鮮やかな緑色をしていることから、旧約聖書に登場するシバの女王も好み、国内すべてのピスタチオを独占したとも言われています。
味わいだけでなく、栄養の面でもすぐれています。
細かく刻んだピスタチオは牛肉の味を決めるソースとして今回は登場します。そしてスープにはウコンが使われます。トルコならではの心地よい食事をお楽しみください

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料理の紹介

Zerdacalli Mercimek Corbasi
●メルジメッキ・ゼルデチャル・チョルバ:トルコスタイルのレンティル豆とウコンのポタージュ
料理の名前も素材も、その国の言葉で覚えるとぐっと距離感が縮まるような気がします。トルコではスープを「チョルバ」と呼びます。このウコンを使ったメルジメッキ・チョルバ(レンティル豆ポタージュ)は数あるチョルバの中でも体のための一杯といわれるスープ。トルコでよく研究されているウコンは様々な病気の治療や予報医学で使われており、昔から「スパイスの女王」と呼ばれ抗炎症薬として知られてきました、トルコで人気のこの一杯を学んでみましょう。
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Yogurtlu Makarna
●トルコのヨーグルトパスタ2種マカルナ
日本で手に入るヨーグルトを使って作れるトルコのパスタを2種類作ってみましょう。トルコ料理といっても色々と種類が豊富。中でもトルコのパスタはまた一風ユニークで、なかなか日本では味わえない一品です。トルコ風ヨーグルトペースト、そしてスパイシーなハーブトマトソースを作ってみましょう。日本の高級イタリアンで長年働いてきたオスマンさんの作るパスタはそれはこだわりがあります。パスタのゆで加減やトソースの量などのバランスがとても良く、一口また一口と食べ続けてしまうほど。また自宅で再現もしやすい一品でもあります。

Beef pistachio
●ビーフ・ピスタチオ
トルコ人にとってステーキはご馳走です。 有名なステーキハウスなどはトルコ・イスタンブールを中心に、マイアミやニューヨークなど世界各地でも展開しています。さてオスマンさんですが、肉に対する愛情が深く、お肉の知識が豊富です。今回はピスタチオソースというオスマンさんの特製のソースで新たな世界へ皆さんをご案内します。牛肉に緑のピスタチオを散りばめたソース。お肉の味わいの中にピスタチオの歯ざわりが楽しめます。


Baklava
●バクラバ
バクラヴァの専門店で職人が作る生地から皆さんと一緒に作りたいと思います。バクラヴァにはたくさんの種類がありますが、私が作らなかった種類はまだたくさんあります。 今回は、クルミの入ったスクエアの形をしたバクラヴァを作ります。生地から作り、バクラバ用の薄いフィロ生地の作り方もおこないます

Welcome drinks: Turkish Juice
●ウェルカムドリンク:トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


Turkish tea<br>
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。

<実物>


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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅

詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。


※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。