Niki's Kitchen 英語料理教室

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(えつこ先生) 白いソーセージ(ブーダンブラン)

シャルキュトリ(Charcuterie)クラスのEccoです。
石神井公園駅。(ご自宅ではありません。予約確定後、会場詳細をご連絡します)日本語のクラスです。


2、3月はジャガイモとマスタードの白いソーセージ(ブーダンブラン)を作ります。このソーセージは私がこんなソーセージがあったらと思って作ったスペシャリテです。スパイスもソーセージとジャガイモがより美味しくなるよう調合しました。シャルキュトリー を教えられる期間は気温の低い時期だけのため一番作りやすい2月にしました。

ご家庭で作る時は、腸詰でなくラップで包んで作っていただいても、美味しく召し上がっていただけます。ソーセージは作業に時間がかかるのであまりメニューも増やせず、かと言って工程が多い料理も時間の関係で難しいので簡単にできるものにしました。



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料理の紹介

●じゃがいものブーダンブラン(白いソーセージ)
このジャガイモを入れたソーセージは私のスペシャリテです。フワフワの柔らかいブーダンブランとは少し異なり、もう少し弾力のある仕上がりです。ソーセージにじゃがいもの組み合わせ、実は仕上がるまでは想像以上に大変でした。じゃがいもとお肉がバラバラになってしまったり、試行錯誤を繰り返しやっと出来たものです。ご家庭で作る時は、腸詰でなくラップで包んで作っていただいても、美味しく召し上がっていただけます。



●焼きリンゴのメイプルマスタードソース
ソーセージや豚肉に良く林檎が添えられています。ならば焼きリンゴをお好みでソースにしてもらい食べたらどうかと考えました。焼きリンゴのままでも十分美味しいです!是非ブーダンブランと合わせて召し上がってください。


●紫キャベツのタルト
紫キャベツの使い方がわからないと質問されることが良くあります。確かに!あまり紹介されていないので、お店でもお出ししている塩タルトをご紹介します。

 

 

●栗又は苺のティラミス
以前試食でお出ししてからずっとリクエストをいただいているティラミス。以前働いていたイタリアンレストランで覚えたティラミスをアレンジして味わいは軽く、食感も楽しめるティラミスにしました。


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※他のクラスへの変更はできません。

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※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所:入金後にご案内します。

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