Niki's Kitchen 英語料理教室

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(蘭先生)台湾の家常菜

横浜市都築区、女性限定、日本語でのクラスです。 

今回の企画の概要:台湾の調味料を使いこなしましょう!!自宅で簡単に台湾の味を再現!!

タイトルは家常菜。家常(ジャーチャンツァイ)とは日常、普段の家庭料理のことです。
今回は手のこんだ水晶餃子から梅干菜とバラ肉の蒸し料理とバリエーションは多彩。だから台湾のお店などで味わった同じ料理でも「!」という味に出合えます。
しっとりと口の中でとろける美味しい梅干菜とバラ肉の蒸し料理、水晶餃子は見た目の素晴らしさと共に、一度食べたら忘れられない味ですよ。

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料理の紹介

◆涼伴杏鮑菇(エリンギの冷菜)
台湾の夜市でトレンドの「杏鮑菇(エリンギ)」。エリンギは台湾では杏鮑菇(シンバオグー)」と呼ばれていて人気の食材です。この漢字を使うのは食感は「鮑(あわび)」に似ているからだともいわれています。今回ご紹介するものは、蒸したエリンギで作った和えものです。蒸すことによってエリンギのコリコリした食感がたまらないです!!

◆豆豉煎荷包蛋(トウチと目玉焼きのピリ辛炒め)
目玉焼きにトウチ、トウバンジャンを炒め合わせたもので、ご飯が進む一品です。中華調味料がアクセントになって食が進みますよ。

◆梅干扣肉(梅干菜とバラ肉の蒸し料理)ご飯つき
梅干菜(メイガンツァイ)という、熟成乾燥させた酸っぱい高菜みたいな漬物を使ったポピュラーな客家料理です。レッスンで使用する梅干菜は無添加で香りがよく、台湾新竹客家地区の漬物名人がつくったものです。しっとりと口の中でとろける美味しい梅干菜とバラ肉の蒸し料理をお楽しみください。

 

 

◆水晶餃スープ(水晶餃子)
客家人独特の三角餃子の点心です。片栗粉で皮を作るので、茹で上がると半透明になります。このことから「水晶餃」と呼ばれています。台湾の小吃で有名な「肉圓(バーワン)」の皮と食感と似ています。
茹でてタレをつけても食べられます。

◆デザートは夏に備えて揚げ物から変更いたします 当日のお楽しみに 

 

● 食事中お飲み物:白ワイン、炭酸水、台湾茶


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1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。

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1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。

クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。

クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。


•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。

•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。

•食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。

•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします

•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。

•私のクラスでは東京都のアラートに関係なく、東京都に緊急事態宣言が発令されない限り教室は開催します。その際、生徒さんの都合により欠席される場合は、レッスン時間内にいらした方に限り、レシピとお料理をお渡しします。

 緊急事態宣言が発令された場合は中止にします。中止の場合、レッスン料は返金します。

•お待ち合わせ場所は講師自宅となります

•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

•他のクラスへの変更はできません。

•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。

•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます

•予約時に会員規定へのご同意もございます


※待ち合わせ場所:センター南駅1番出口より 徒歩6分から徒歩10分自宅