Niki's Kitchen 英語料理教室

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(エンリコ先生)イタリア料理 伝統のイカ墨のスパゲッティ■ コースA■

狛江 日本語でのクラスです。

今月はアンティパスト、パスタ、パン、ドルチェの4品の構成です。イタリアの旅先で食べたイカ墨のパスタを日本でも作ってみませんか?ちょうどハロウィンの季節ですのでパーティメニューっぽく仕上げてみました。
心も体も温まる素材本来の旨味と甘みを楽しめる上品な味わいの数々をご紹介します。

●平日(月・火・木・金曜)はおひとり1000円アップで2名様以上の貸し切りクラスができます。メニューは<10月の御料理>です。ご参加をご希望の方はnikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までお問い合わせください

お近くに駐車場(有料)がございますので、お車での来訪も便利です

●イタリアのティレニア海に浮かぶサルディーニャ島カリヤリの出身でミシュランの星付きレストランで5年間シェフをしていました。サルディーニャはもちろんのことイタリア各地のお料理簡単なお料理から難しいお料理まで何でもできます。

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料理の紹介

<イタリアの食材 ~乳製品ストーリー>今月はパルメジャーノレジャーのとパンナコッタで勉強します。 
イタリアのものはフランスのチーズに比べ癖がないものが多いのが特徴です。コクがあって、かむほどに旨みを感じるパルミジャーノレッジャーノはイタリアではチーズの王様といわれています。イタリア北部のエミリア・ロマーニャ州の限られた地域で育つ牛から取れる牛乳だけで作られています。

●魚のタルタル シャンピニオンとパルミジャーノサラダ仕立て
皆さんはイタリアで生魚をどのように食べるかご存じですか?実はたくさんの方法があります。今回はその中の「タルタル」についてご紹介いたしましょう。
新鮮な刺身魚を旬のキノコに合わせ、フレッシュな香りと削りたてのパルメジャーノレッジャーノで味に変化を加え、美味しくいただる方法をお伝えいたします。
簡単な方法なのに食卓に魔法がかかったような幸せな気分になれますよ



●イカスミのスパゲッティ
イタリアが誇るイカ墨のスパゲティ。私の故郷サルデーニャ以外にも北のヴェネツィアや南イタリアと海に面した各地で作られています。
ネーロ(イカスミ)を贅沢に使用し旨味たっぷりに作る方法を伝授いたします。

●パンナコッタ
白くて甘い香り! パンナコッタはイタリア語で「調理したクリーム」という意味を持つ北イタリアのピエモンテ州発祥の伝統菓子です。
イタリアを旅すると多くのレストランに置いてあるので皆さんも食べたことがあるかもしれませんね。オーダーをする時にキャラメルソースやベリーソースなど、自分の好みの味を選べるシステムになっています。
今回は綺麗なベリーのソースや飴で華やかに演出します。私の中のマイベストレシピ。本場レストランの味をとても簡単に作れるレシピでお伝えしたいと思います。



●フォカッチャ
フォカッチャはオリーブオイルをたっぷり使い、ローズマリーの香りがするパンです。外はカリカリ、中はふわふわ。これはぜひ覚えて欲しいです!


Wine
●ワイン

Welcome drink
●ウェルカムドリンク


Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等 
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。

1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。

クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。


クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます

•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
•他のクラスへの変更はできません。 
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

※待ち合わせ場所:講師自宅