狛江 日本語でのクラスです。
秋の夕べにふさわしくコトコトと煮込んで作るバーニャカウダや収穫の時期のジャガイモやリンゴを使ったコースをご紹介します。
イタリア人が大好きなポルチーニ茸は、特にニョッキに含ませて食べると最高。この時期はどのレストランでも家庭でも作られるというほど、秋の定番料理です。手作りのニョッキの表面にトマトソースがよく絡み、トリュフとポルチーニ茸の深く濃厚な香りを堪能できます。
ナポリの南ソレント。イタリア南西部のカンパニア州に属していてかの「モッツァレッラチーズ」の原産地としても有名です。本来は水牛のミルクで作られますが、近年は牛乳で作ったものも人気です。こちらはモッツァレッラ・ディ・ヴァッカもしくはフィオル・ディ・ラッテと呼ばれていて水牛はモッツァレッラ・ディ・ブーファラと呼んで区別をしています。これらのチーズは味や香りに癖がないのでパスタ、ピザなどによく使われます。今回はモッツァレラを使ったパスタソースをご紹介します。イタリア現地の味をお楽しみください。
お近くに駐車場（有料）がございますので、お車での来訪も便利です
●平日はおひとり１０００円アップで２名様の貸し切りクラスができます。メニューは今月の御料理です。ご参加をご希望の方はnikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までお問い合わせください
■バーニャカウダ
イタリア料理の長い伝統を持つお料理でテーブルの上に「フォイョ」と呼ばれるテラコッタ製の鍋を置き、南ピエモンテ州のアンチョビを煮込んで作る有名な冬の鍋料理です。
沢山のレシピがありますが、今回は短時間ででき、失敗しないレシピをお教えします。使うお野菜にもご注目ください。
■ソレンティナのジャガイモのポルチーニ入りニョッキ トリュフの香り
モッツァレラチーズとフレッシュトマトソース
ジャガイモのニョッキはイタリアでは「ニョッキ・ディ・パターテ」と呼ばれていて1800年代にさかのぼる古典的なお料理です。ソースの選択肢が広いのも、ニョッキの優れた特徴です。そのため色々なソースと合わせますが、その中の定番のソースの一つ。ナポリ地方の南にあるソレントの伝統的なトマトベースにモッツァレラチーズを合わせたソースを作ります。
イタリア人が大好きなポルチーニ茸は、特にニョッキに含ませて食べると最高。この時期はどのレストランでも家庭でも作られるというほど、秋の定番料理です。手作りのニョッキの表面にトマトソースがよく絡み、トリュフとポルチーニ茸の深く濃厚な香りを堪能できます。
■しっとりとした林檎ケーキ
イタリアのお菓子屋さん並んでいるようなりんごが香る温かいケーキを焼きましょう。しっとりしていてとてもエレガントな焼き菓子です。イタリアには、たくさんのリンゴ菓子の種類がありますが、このドルチェはとても特別です。珈琲にあう甘さです。
■イタリアの三つ編みパン
イタリアのパンはフランスより塩っ気がなくお料理の食事パンとして、またオリーブや塩を付けて召し上がる習慣があります。
柔らかいパン生地のにゴマの香ばしい香りが食をそそるバーニャカウダにぴったりのパンを一緒に作りましょう
Wine
●ワイン
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：講師自宅