田無 (東京都)英語での教室です。
英語での教室です。
いつも美味しい場を楽しく盛り上げてくれるダミアンの料理。今回も美味しい!がてんこ盛り。
欧米でここ最近続々料理に取り入れられている日本発の黒にんにく。これを使ったフムスから料理はスタート。そしてバターのまろやかなソースをまとわせたパスタ料理、メインにはじっくり火を通して柔らかく仕上げた豚肉のビール煮、さらにキャロットケーキとキャラメルアップルクランブルタルトという豪華な2種のケーキへと続きます。晩秋の止まらない食欲を存分に満たしてくれる、満腹満足間違いなしのラインナップでお届けします。
ダミアン・グッドウィン~キャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの5つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのオールブラックスなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
<コースA>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Welcome drinks
●ウェルカムドリンク
Farmers Market autumn vegetables with black garlic Hummus
にんにくを高温・高湿の条件下で熟成させて作る黒にんにく。発祥は日本の三重といわれていますが、この黒にんにくがここ数年で欧米の料理シーンを賑わすようになりました。その動きをダミアンも見逃さず、甘酸っぱいドライフルーツのような黒にんにくのうまみとひよこ豆と合わせてフムスというディップに仕上げました。たっぷりの秋野菜にディップして、その濃厚な味わいをお楽しみください。
Scallop tortellini with beurre blanc
四角いパスタ生地で具材を三角に包み、くるんと輪につなげて作ったかわいらしいトルテリーニ。今回の具材はホタテで、ホタテのトルテリーニに合わせるのはブールブランソース。バターを乳化させて作るそのソースはトロリとしてツヤがあり、バターたっぷりなのに意外とさっぱりといただけるのが不思議です。かみしめるほどにホタテのトルテリーニとよくなじみ、口いっぱいに幸せな美味しさが広がります。
Beer Braised pork with cannellini beans &cauliflower
冬が近づくと、煮込み料理がうれしいですよね。今回ご紹介するのはビアブレイズドポーク、いわば豚肉のビール煮です。香味野菜とともにビールで煮込んだ豚肉はしっとり柔らか。オーブンでじっくりと火を通していくので時間はかかりますが、そのかかった時間がよりお肉を風味豊かに仕上げてくれます。肉汁で軽く煮込んだ白いんげん豆と、ロースとしたカリフラワーを添えて、たっぷりと煮込み料理を堪能しましょう。
<写真なし>
New Zealand Carrot cake
シンプルで素朴なテイストがくせになるキャロットケーキ。アイシングのクリームチーズのほんのりとした酸味と生地の優しい甘さのハーモニーは誰をも虜に。シナモンの香りとクルミの食感も楽しく、一口ごとにほっこりと頬が緩みます。
Caramel apple crumble tart
リンゴの甘酸っぱさにクランブルとペストリーのサクサク感、そしてとどめのほろ苦いキャラメルソース。どれをとっても隙がない、最強の組み合わせのキャラメルアップルクランブルタルト、これはおいしくないはずはありません。作りながらも、その出来上がりと、口に運ぶ楽しみに心が躍るはず。これこそベーキングの醍醐味ですね。
Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
●ワイン (当日のお楽しみ)
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事とレッスンを当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/1007942/1008120.html
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます