高田馬場、英語でのクラスです。
母ミミと一緒に作るルーマニアのお料理。昔からながらの伝統の食卓をみなさんにお見せしようと思います。
おいしく安全なベーコンを食べたいという人が増えているからでしょうか。日本でも燻製器具が流行り、できるだけ手軽に燻製ができるようにと工夫されているのを見かけます。ルーマニアでは伝統的に自家製ベーコンが作られてきました。そこでルーマニアの伝統的な自家製ベーコンを一緒に作りましょう。ハッキリ言って、自分で作ったベーコンを味わうと市販のベーコンは買えなくなります。 それほど美味しいです。またアメリカのベーコンとも異なります。お楽しみにしていてください
そのまま焼いて食べてもおいしいのですが、ルーマニア伝統のビーンズスープと一緒に食べる自家製ベーコンは最高です。温かな湯気が立ち上り、燻製の香り、豆の甘い香りに、身体の芯から緩むのを感じることでしょう。
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通常レッスン ■コースA■
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場所：講師自宅また講師がオーナーの飲食店で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「召し上がり お持ち帰り両方可」
※ただしお持ち帰りできるお料理の内容による
※お料理とレシピの引き取りのみにいつでも切り替えができます。
最大生徒数５～６名様まで (人数はお部屋の大きさに準ずる）
Welcome drink: Special elder flower tea
●ウェルカムドリンク: スペシャルエルダーフラワーティー
かすみ草のような小さな可憐な白い花が咲くエルダーフラワー。ヨーロッパではお料理からお菓子まで使われますが、一番の人気はハーブティ。古くから薬用としても飲まれてきました。爽やかでほんのり甘みのあるお茶です。
Ceafă de porc afumată / Smoked bacon
●セアファ・デ・ポルク・アフマータ／ルーマニアの伝統手的な自家製スモークベーコン
冬のルーマニアではスモークベーコンづくりが盛んに行われます。ベーコンは、英語でブライン（フランス語ではソミュール）液と呼ばれる塩水漬けの「湿塩法」、もしくは塩に漬け込む「乾塩法」というドライタイプのいずれかで作ります。いずれにしても塩をたっぷり使いますが、これが肉の鮮やかな色とフレッシュな風味を保つ秘訣です。その後数週間、あるいは数ヶ月間乾燥させた後に燻製します。こうして無添加で手間暇かけたベーコンは、新鮮な生の肉から新たな魅力を持った肉へと変化を遂げるのです。
＊実物↓
Mâncărică de fasole cu afumătură / Traditional beans stew with smoked bacon
●マンカリカ・デ・ファスーレ／ビーンズシチュー
ルーマニアの女性が結婚前にマスターすべき伝統料理とされるほど重要なビーンズシチュー。お客さんが来る時に振る舞うのもビーンズスープ。ここにはルーマニアのおもてなしの心が詰まっています。日本のカレーライスのように我が家のスープが一番というこだわりを持ち、それぞれに工夫を凝らしています。我が家のビーンズシチューは野菜をたっぷり入れてカラフルに、そして自家製ソーセージや自家製ベーコンを入れるのが自慢です。今回は自家製ベーコンと合わせましょう。
＊実物↓
● サワーキャベツサラダ（作り済み）
素早くできるこのキャベツのピクルスは、すべてがなじむように、
Poale-n brâu / Cottage Cheese Pie
●ポーレン・ブラウ／焼き菓子チーズパイ
チーズケーキならぬ甘くてしっとりしたチーズパイの登場です。ルーマニア北部のモルドバ地域の焼き菓子でルーマニア語の”Poale in brau”を直訳すると、「スカートの裾が腹帯くらいにめくれ上がっちゃった」パイ。これだと笑ってしまうことはあっても美味しそうに聞こえないのですが、正にこのパイの形を言い表しているように思います。それくらいふわっと膨らむことに驚くチーズパイです。
＊実物↓
Wine, Tuica (Romanian strong liquor, same as vodka)
●ワイン, ルーマニアの蒸留酒「ツイカ」
ワイン、もしくは「ツイカ」をお出しします。「ツイカ」はプルーンなどフルーツから作られる蒸留酒で、アルコール度は30%から50%を超えるものもある、ルーマニアを代表する伝統的なお酒です。家庭で作られることが多く、洋ナシ、ぶどうなど様々なフルーツが使われます。アルコールが強いので倒れないように、ほんの少しどうぞ。
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、緊急事態宣言や開催日がステップ0や1に変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は３日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピを送付させていただきます。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/1007942/1008120.html
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます