狛江、日本語でのレッスンです。イタリアでなければ食べられない名物料理「自家製の平打ちパスタ」を作ります。実はイタリアの手打ちパスタはかなり奥が深く、卵の分量はどれくらいだとか、粉の種類や配合法によって、まったく食感が異なります。
今回の麺”タリアッテレ”の相性に選んだのがスモークサーモンのクリームソースです。手打ちならではのパスタの生地の美味しさとともに芳しいスモークサーモンの薫りを味わえます。イタリア人の心のふるさと、具だくさんのミネストローネは、野菜たっぷりで体にも優しいスープ。イタリアの野菜料理の基本が詰まっています。
緊急事態宣言の関係でクラスは簡単なおやつをご用意しての試食はありますがお料理はお持ち帰りとさせていただきます。マスクを外さないよう皆さん工夫をお願いします （フェイスマスクのお持ち込みをされるかたもおります）
アルコール類の提供も今回は控えさせていただきます（その代わりにおやつをだします）今回はお食事をお持ち帰りするコースですので容器と保冷剤をお持ちください
お食事を一緒にしない分 お持ち帰り量を少し増やします パスタとソースは２名分お持ち帰りできます スープをお持ち帰りできる容器をお持ちください
●平日（月・火・木・金曜）はおひとり１０００円アップで２名様以上の貸し切りクラスができます。メニューは＜１月の御料理＞です。ご参加をご希望の方はでnikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までお問い合わせください
お近くに駐車場（有料）がございますので、お車での来訪も便利です
●イタリアのティレニア海に浮かぶサルディーニャ島カリヤリの出身でミシュランの星付きレストランで長い間、料理人をしていました。サルディーニャはもちろんのことイタリア各地のお料理簡単なお料理から難しいお料理まで何でもできます。
■お食事はお持ち帰りかその場でお召し上がりかご選択いただけます。お持ち帰りの方はその旨をシェフにお申し出ください。
■２～４名様です。
■マスクを外している間は極力お話をお控えください。マスクを外した後にお話をご希望される方はハンカチかタオルで口元をふさいでから会話をお願いします。
＜コースｃ＞
場所：講師自宅デ行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制 「お持ち帰り」
●本日のアペタイザー
星付きレストランで働いていたエンリコさんならではの、お楽しみの前菜。味付けや盛り付けなど、レストランのようなワクワクするポイントがいっぱいです。（お写真は過去参考）
●自家製タリアテッレ、スモークサーモンのクリームソース
捏ね方、茹で方、ソースまで、イタリアの本場の味を学んでみましょう。エンリコさんの「タリアテッレ」は、どんなソースにも合う万能の配合。香りがよくリッチな生地は、特にクリームソースとの相性が抜群です。
伝統のスモークサーモンを使ったクリームソースは実は手軽に作れて豪華に見える人気の一品です。
皆さんに本場イタリアの手打ちパスタの美味しさを知って欲しいです。
●具だくさんのミネストローネ
イタリア人が離乳食の頃から食べるミネストローネは、日本人にとっての出汁、みそ汁のようにイタリア人としての味覚を形作るスープです。たくさんの野菜からじっくりとおいしさを引き出す方法も、イタリアの野菜使いの基本を学ぶことができます。
基本を知ったら、旬の野菜を使ってアレンジが自在。冷蔵庫に少しずつある野菜を入れて、冷蔵庫はスッキリ、心も体も温まるスープもできて一石二鳥、なんてことも可能ですよ。
●プロフィットロール
小さなシュークリームを重ねたプロフィットロールは、フランスから伝わってイタリアでも大人気。可愛らしくて華やか、取り分けるのも簡単なので、ちょっとしたパーティにも重宝します。シュークリームは失敗が怖い、なんて恐れなくても大丈夫。シューの中にクリームを詰め、きれいに積み上げてチョコレートをかければ、ほら、デコラティブなデザートに歓声が上がりますよ！
Filoncini alle Cipolle Tostate
●オニオンブレッド
イタリアのヴェネド州ではカーニバルの時に食べるパンです。ローストした甘い香りのオニオンが入るのが特徴です。珍しいパンなので楽しみにしていてください
●ウェルカムドリンク
●ワイン
●エスプレッソなど
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、緊急事態宣言や開催日がステップ0にかわった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：講師自宅