高田馬場、英語でのクラスです。
緊急事態宣言中ですので、負担の少ないクラスを考えました。クラスは全点お持ち帰り。５品のプロセス入りのレシピをお渡しします。クラスでは蕎麦の実ケーキ「コリバ」をデモンストレーションでお見せしますが、お料理だけを引き取りに来られても大丈夫です。
「牛肉ボルシチ」は以前サービスでお出ししたものでとても評判が良かったものです。楽しみにしていてくださいね。おひとり１リットルお持ち帰りができます。
以前「もち麦」を使って「コリバ」というケーキを作りましたが、今回は「蕎麦の実」を使ったバージョンをお届けします。
●今回はお料理は皆様でお召し上がりにならず、お持ち帰りとなります。そのため容器や保冷材はご持参ください
●またご予約された方でご欠席の方は前日までにご連絡をいただければキャロットケーキは送れませんがそれ以外のお料理は着払いでレシピと共にクール便で送らせていただきます。
お持ちかえりできるお料理
●野菜のスプレッド「ザクスカ」一瓶
●蕎麦の実ケーキ「コリバ」１５センチ
●牛肉ボルシチ １リットル
●キャロットケーキ １５センチ
●ルーマニアのコーングリッツパン 一斤
●ウェルカムドリンクサービスと簡単なお菓子などをご用意してレッスン中に御出し、おなかが空かないようにします。試食中はマスクを外さない工夫、会話をしない工夫、人と距離を取る工夫をお願いします。食べずにお持ち帰りもできます。
●教室の間つくっているお料理の「味見」もあります。
＜今回のお持ち帰りできるもの こちらが入る容器をお持ちください＞
尚、お持ち帰りの事故（落下、紛失、食中毒）は各自ご参加者の方の自己責任となってしまいますので気を付けてお持ち帰りください
容器 保冷剤（多めに）と保冷バックを必ずおもちになってください。
通常レッスン短時間お持ち帰り ■コースB■になります！
今回はクラスはショートクラス。９０分です。お料理は蕎麦の実ケーキ「コリバ」のご説明です。
※今回は他の４つのお料理についてはプロセス入りのレシピをご用意します。わからないことは聞いてください。たっぷりお料理をお持ち帰りします。おうちでお召し上がりください
お持ちかえりいただけるもの
●野菜のスプレッド「ザクスカ」一瓶
●蕎麦の実ケーキ「コリバ」１５センチ
●牛肉ボルシチ １リットル
●キャロットケーキ １５センチ
●ルーマニアのコーングリッツパン 一斤
1.野菜のスプレッド「ザクスカ」(photo attached)
夏野菜の美味しさが濃縮された「ザクスカ」は、パプリカやナスなどをローストし、他の野菜やスパイスとともに作るペーストです。このスプレッドはバルカン半島に広く見られますが、ルーマニアでは、ころんと丸い形がかわいいルーマニア産パプリカ「gogoșari ゴゴサリ」を使います。
夏の終わり、ルーマニアでは家族総出で大量の「ザクスカ」を作り瓶詰めにします。野菜の少なくなる冬の間にビタミンを補給できるようにと、それぞれの家庭に伝わるレシピで古くから作られてきた伝統の保存食です。野菜の甘みとローストした香りが溶け合い、数ヶ月熟成させた方がおいしくなるとされますが、一度開封したら数日以内に食べきらなくてはいけません。といっても、皆の大好物なので我が家では一日も持たず、そんな心配はいりません！
「ザクスカ」は「朝食」あるいは「前菜」という意味を持つ通り、パンにスプレッドとして塗るのが一番人気。野菜や肉料理の調味料としても使われます。最近は市販品も見られますが、皆、我が家の味が一番と主張する家族自慢の品です。皆さんにも我が家の味をお伝えします。
2.蕎麦の実ケーキ「コリバ」
正教会の行事に用いられる、そばの実入りの甘いケーキです。そばの実はプチプチとした食感が女性に人気の、食物繊維も多い雑穀。小麦を使ったケーキとは異なり素朴で優しい味わいで、
イースターのケーキ「パスカ」の原型とも言われます。クリスマスや故人へのお供えのような特別な時から、可愛らしく飾って日常のスイーツにもなる身近な伝統菓子です。
3.牛肉ボルシチ
牛肉ボルシチが一番好き！と言うくらいの極上のスープをお教えします。「ボルシチ」と呼ばれる所以は、小麦や大麦のふすま「Borș ボルシュ」を他の材料と混ぜて発酵させたものを使うため。発酵させていることから黄味がかって酸味があるのが特徴です。
これを使ったスープはルーマニア近辺の国で「Borș ボルシュ」あるいは「ciorbă チョルバ」と呼ばれます。発酵食品でとても身体によく、そのまま飲むこともありますが、スープに入れると酸味がまろやかになり味に深みが出ます。
4. キャロットケーキ
みなさんが大絶賛されたルーマニアのキャロットケーキです。通常のキャロットケーキよりメレンゲを利かせたクリームチーズフロスティングが絶妙。自家製キャロットグラッセが可愛いです。
5. ルーマニアのコーングリッツと胡桃のパン
初めて登場します。試食でいただきましたが、このパンは日本一！と言いたいくらい美味しい焼き上がりでした。ルーマニアでは、どこへ行っても旅人を温かく歓迎する習慣があります。特にパンと美味しいワインでもてなすことが根付いています。 そこで今回はルーマニアコーングリッツパンをみなさんと作ることにしました。コーングリッツと胡桃がとても良い仕事をしていて、この２つが中にはいることで、まるで焼き上がりのバターパンのような、特別な旨味が口の中に広がります。また表面を少しこんがり焼くことで、冷めていても焼き立ての味わいが楽しめます。
●ウェルカムドリンク
●コーヒーまたは紅茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、緊急事態宣言や開催日がステップ0や1に変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は３日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピを送付させていただきます。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/1007942/1008120.html
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます