Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミミ&ダナ先生)ショートクラス:ルーマニアのビゴス ■コースC

高田馬場、英語でのクラスです。 

緊急事態宣言中ですので、負担の少ないクラスを考えました。クラスは全点お持ち帰り。5品のプロセス入りのレシピをお渡しします。クラスは短時間で行うため キャベツ・ピクルスのパンを教えて、あとはプロセス入りのレシピをお渡しします。お料理は全点持ち帰りです。

お料理だけを引き取りに来られても大丈夫です。

発酵キャベツを使ったロールキャベツを以前行いましたが、今回はポーランドで「ビゴス」と呼ばれているザワークラウトと豚肉の煮込みや、ザワークラウトのパイを
行います。

ルーマニアでは結婚前に必ずマスターをする伝統料理の一つとして数えられている手作りの発酵キャベツ「ザワークラウト」とポークの煮込み(ビゴス)ですが、何度でも食べたくなるような
素晴らしい味です。東欧各国がわが国の代表的なお料理と名を挙げている位の素晴らしいお料理です!好ご期待ください。

●今回はお料理は皆様でお召し上がりにならず、お持ち帰りとなります。そのため容器や保冷材はご持参ください

●またご予約された方でご欠席の方は前日までにご連絡をいただければお料理は着払いでレシピと共にクール便で送らせていただきます。

お持ちかえりできるお料理

■1.ビーツとマルメロのケーキ - 15cm
■2.野菜の保存食トアムナ - 500g 
■3. ルーマニアのコーヒーレイヤーケーキ 1台
■4. キャベツ・ピクルスのパイ - 3 pies/ 1 student 
■5. ルーマニアのビゴス   500g

 

ウェルカムドリンクサービスと簡単なお菓子などをご用意してレッスン中に御出し、おなかが空かないようにします。試食中はマスクを外さない工夫、会話をしない工夫、人と距離を取る工夫をお願いします。食べずにお持ち帰りもできます。

●教室の間つくっているお料理の「味見」もあります。 

 

<今回のお持ち帰りできるもの  こちらが入る容器をお持ちください>
尚、お持ち帰りの事故(落下、紛失、食中毒)は各自ご参加者の方の自己責任となってしまいますので気を付けてお持ち帰りください
容器 保冷剤(多めに)と保冷バックを必ずおもちになってください。

通常レッスン短時間お持ち帰り ■コースB■になります!

http://nikikitchen.blog.fc2.com/blog-entry-593.html

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■銀行振込・ネットバンキング

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料理の紹介

今回はクラスはショートクラス。90分です。お料理は「キャベツピクルスのパン」のご説明です。

※今回は他の4つのお料理についてはプロセス入りのレシピをご用意します。わからないことは聞いてください。たっぷりお料理をお持ち帰りします。おうちでお召し上がりください

お持ちかえりいただけるもの

■1.ビーツとマルメロのケーキ - 15cm
■2.野菜の保存食トアムナ - 500g 
■3. ルーマニアのコーヒーレイヤーケーキ 1台
■4. キャベツ・ピクルスのパン - 3 pies/ 1 student 
■5. ルーマニアのビゴス   500g



■1.ビーツとマルメロのケーキ - 15cm
このケーキはルーマニア料理の新しいレシピです。 通常、私たちはケーキのためにビーツとマルメロを使用できるとは思っていませんでした。しかし、このケーキは非常においしく、完全に健康で、寒い時期には完璧です。
ビーツやマルメロはルーマニアの冬、市場で非常に見つけやすいこと。ルーマニアの人々がこのユニークなレシピを考えた理由の1つです。


■2.野菜の保存食トアムナ - 500g
今では、年中野菜を手に入れることができますが、昔は冬の間と言えば,根菜類しかとれなかったため、このような保存食が生まれました。
ルーマニアでは秋になると今年最後の野菜の保存食づくりが始まります。中でもこのトアムナと呼ばれる保存食は非常にユニークで日本の方には面白いと感じていただけるものです。
赤パプリカ、トマト、オレンジ - ニンジン、黄色の玉ねぎをなどを特定の秋の色を出すために、美しい色合いを刺しゅうのように組み合わせていきます。
それが時間と共に溶け合っていき、最終系は温かみのある紅葉のような色合いに。 味はイタリアンに近く高級ホテルのパスタソースのような繊細さ。とにかく食文化の違いに驚かれる一品です。
ルーマニアで非常に人気のあるこの野菜の保存食は1年間保存が利きます。

■3. ルーマニアのコーヒーレイヤーケーキ 1台
ふわっとしたケーキのような生地にコーヒーのシロップを染み込ませた食べ物で、かじるとジュワッとシロップが溢れるとても美味しいデザートです。いわゆる「サバラン」と呼ばれているにラム味のシロップ漬けのケーキのコーヒー版です。
ルーマニアではコーヒーに合わせるためのケーキのことをコーヒーケーキと呼び、コーヒーの味がしないのですが、これは正真正銘のたっぷりのコーヒーを使った大人味。むしろコーヒーが霞んでしまうほどの存在感です。ルーマニアでは家族が集まる日に作られるとっておきのケーキです。



■4. キャベツ・ピクルスのパン - 3 pies/ 1 student
ドイツのザワークラウトに代表されるキャベツのピクルスは、少しずつフレーバーが異なりながらも東欧諸国で広く作られています。
このキャベツを使ったパイもまた、国によってユニークな違いを生み出しています。ルーマニアのものは、一番有名なロシアのキャベツパイのように卵やディルといったハーブは使わずシンプルなもの。
肉料理の多いルーマニアにあって、野菜のおいしさを最大限に活かした、しみじみとした味わいが心と身体に染み入ります。一度食べたらすぐに懐かしくなることでしょう。



Rumania Bigos
■5. ルーマニアのビゴス   500g
ポーランドやリトアニア、ベラルーシで「ビゴス」と呼ばれてる一番有名なお料理がルーマニアにもあります。ルーマニアでは女性が結婚前にマスターすべき伝統料理と言われていて、ルーマニアのおもてなしの
心が使っています。手作りの発酵キャベツ「ザワークラウト」とポークの煮込みで、キャベツの割合を増やすことで酸味を減らしマイルドな味わいにしています。また一度に鍋で大量につくるのが基本です。
火を入れた後、冷めていく過程で味が染み込みより深い味わいが生まれます。そのため作った当日よりも2-3日後の方がより美味しといわれています。

ぎっしりと「手作りのザワークラウトと豚肉」が詰まっていてほとんどスープがありません。ディルなどで風味付けされていて、東欧各国が国民食と呼んで自慢しているくらいの素晴らしい味わいです

 


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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。

2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。

1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。

クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。

クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。


•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。

•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。

•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。

•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします

•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。

•クラスが決定した後、緊急事態宣言や開催日がステップ0や1に変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は3日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピを送付させていただきます。


https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/1007942/1008120.html

•お待ち合わせ場所は講師自宅となります

•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

•他のクラスへの変更はできません。

•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。

•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます

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