狛江、日本語でのレッスンです。
2月といえば、イタリアではカルネバーレ（イタリア語でカーニバル）、謝肉祭の月です。告解の火曜日(Shrove Tuesday)という、神に罪を告白し許しを請う宗教的な行事であると同時に祝祭の日があり、この日までの約1週間が謝肉祭です。謝肉祭が終わると復活祭まで肉や乳製品を断つので、その前に最後のご馳走をいただきます。イタリアじゅうがカラフルに彩られ、紙吹雪の舞う華々しい雰囲気に子供も大人も揃って大賑わいです。
カーニバル期間にいただくお料理、お菓子は、断食前においしいものを食べ尽くしてしまおう！という意味も込められているので、皆が喜ぶおいしいものがいっぱいあります。伝統的なカーニバルのレシピでお祝いをしましょう！
緊急事態宣言の関係でクラスは簡単なおやつをご用意しての試食はありますがお料理はお持ち帰りとさせていただきます。マスクを外さないよう皆さん工夫をお願いします （フェイスマスクのお持ち込みをされるかたもおります）
アルコール類の提供も今回は控えさせていただきます（その代わりにおやつをだします）今回はお食事をお持ち帰りするコースですので容器と保冷剤をお持ちください
●平日（月・火・木・金曜）はおひとり１０００円アップで２名様以上の貸し切りクラスができます。メニューは＜２月の御料理＞です。ご参加をご希望の方はでnikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までお問い合わせください
お近くに駐車場（有料）がございますので、お車での来訪も便利です
●イタリアのティレニア海に浮かぶサルディーニャ島カリヤリの出身でミシュランの星付きレストランで５年間シェフをしていました。サルディーニャはもちろんのことイタリア各地のお料理簡単なお料理から難しいお料理まで何でもできます。
■緊急事態宣言中はお料理はお持ち帰りです。
■２～４名様です。
■マスクを外している間は極力お話をお控えください。マスクを外した後にお話をご希望される方はハンカチかタオルで口元をふさいでから会話をお願いします。
＜コースｃ＞
場所：講師自宅デ行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制 「お持ち帰り」
●本日のアペタイザー
星付きレストランで働いていたエンリコさんならではの、お楽しみの前菜。味付けや盛り付けなど、レストランのようなワクワクするポイントがいっぱいです。（お写真は過去参考）
●北イタリア風かぼちゃのクリーム・スープ
世界の約６０種のトリュフのうち約２５種類がイタリアで見つかっています。９種が食用トリュフで、
そのうち６種が市場でよく見るトリュフです。
かぼちゃの味を生かしたさっぱりしたスープに生ハムとチーズを添えトリュフの香りを加えた絶品の一杯を作りましょう。
●マイアーレ ローストニンニクとローズマリー風味
じゃがいものピューレと季節の野菜添えて
マイアーレと呼ばれているポークローストは昔からあるイタリアの伝統的なのやり方をお見せしたいと思います。
じゃがいものピューレを添えるとちょっと豪華になり、ぜひ覚えて欲しいメインディッシュです。
●カーニバル・ドーナツ「フリッテッレ」
イタリアのお祭りにはスイーツの存在が欠かせません。
イタリアでは２月に各地でカーニバルが行われます。その時にみんな食べる代表がこの「フリッテッレ」。
歴史は古く１３００年にはヴェネツィアの料理本に記述があります。やがてイタリア全土に広がっていきます。
華をそえる伝統的なお菓子をマンマ（お母さん）やノンナ（おばあちゃん）がおうちで作ってくれます。
今回のレシピは私のノンナが教えてくれたレシピで皆さんと作りたいと思います。
●グリッシーニ
トリノを代表するパンで世界で最も有名なイタリアの食品の1つです。
１７世紀、トリノのパン屋さんが胃腸の弱い王子のためにカリカリに焼いた消化の良いパンとして考案されたのが
発祥といわれています。イタリアのレストランでは座ると卓上のパンとして提供されることが多いですが、同時にプロシュートを巻いて
食べるもあります。手で転がして形を整えた後、タリアテッレのように休ませる伝統的な作り方をご紹介します。
●コーヒー と 小菓子
●ウェルカムドリンク
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、緊急事態宣言や開催日がステップ0にかわった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：講師自宅